El Conejo en Salsa es una de las carnes más ricas y más fácil de preparar (si te lo dan ya preparado para cocinarlo, nada más). Si tienes la oportunidad de comer conejo, te aconsejo que lo hagas de la siguiente manera.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 3 o 4 personas
- 1 Conejo grande
- 2 o 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 clavos
- 1 ramita de romero
- 2 o 3 hojas de laurel
- Pimienta en grano
- Vino Oloroso
- Agua
Receta de Conejo en Salsa
1. Freír la verdura. Picamos la cebolla y los dientes de ajo. En una olla grande ponemos un chorreón de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, los clavos y la pimienta.
2. Cocinar el conejo. Cuando todo esté pochado y la cebolla esté transparente, troceamos el conejo, lo salpimentamos al gusto y lo echamos a la olla. Rehogamos durante 5 o 6 minutos a fuego medio.
Agregamos un vaso de vino oloroso, rehogamos el conejo en la salsa y dejamos que evapore el vino a fuego medio-alto durante 3 o 4 minutos.
Incorporamos un poquito de agua, para que después tengamos más salsa para mojar pan.
Echamos la ramita de romero antes de que termine la cocción.
3. Cocinar la salsa. Cocemos el conejo a fuego medio hasta que el vino evapore, espese la salsa y la carne esté tierna.
Te quedará un plato con una salsa increíble y un olor en la cocina muy apetecible. Acompáñalo con unas patatas fritas y a devorar!
Gracias a mi buena amiga y gran cocinera Isabel Contreras por pasarme esta receta.
Consejos para esta receta
- Si puedes, usa romero fresco mejor que el seco.
- Si la salsa no está lo suficientemente espesa para ti, puedes triturar un poco de la cebolla del guiso y devolverla a la olla para espesarla de forma natural.
