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La Crema de Langostinos es perfecta para servirla como entrante o primer plato. Ya que se aproximan las Navidades la he querido compartir contigo para que tengas más ideas de menú. Esta receta está deliciosa.
Ingredientes para 4 personas
- 2 puerros grandes
- 3 zanahorias grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de tomate triturado
- Pimentón
- 14 langostinos crudos
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 copa de brandy
- Aceite de oliva virgen extra
Receta Crema de Langostinos
1. En primer lugar, ponemos en una olla unas 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos los puerros en rodajas finas, las zanahorias en rodajas no muy gordas, los dientes de ajo laminados y removemos de vez en cuando a fuego medio.
2. A continuación, rehogamos bien la verdura y cuando lleve unos 4 o 5 minutos y coja color, le añadimos 3 cucharadas de tomate triturado.
3. Luego, removemos bien y dejamos un par de minutos más a fuego medio y agregamos las cabezas de los langostinos. Tendremos que pelarlos antes y reservamos los cuerpos sin piel. En la olla echaremos las cabezas de los 14 langostinos.
4. Después, le subimos el fuego y las sofreímos, apretando con la cuchara las cabezas para que suelten todo su jugo.
5. Cuando vayan cogiendo el color las cabezas, le añadimos la copa de Brandy y la vamos a flambear. Con cuidado de no quemarnos. Con flambear nos referimos a hacer prender el alcohol con llamas. También se puede hacer sin flambear pero en esta ocasión lo hemos hecho.
6. Ahora, una vez quemado el alcohol, vamos a agregar 3 vasos de caldo de pescado. Si tienes caldo de pescado casero propio pues mejor, si no lo compras ya preparado.
7. Tapamos la olla y lo ponemos a fuego medio, al menos unos 15 o 20 minutos.
8. Una vez que veamos que la zanahoria está tierna y que el caldo ya ha consumido bastante, sacamos las cabezas de los langostinos y pasamos todo por la batidora.
Puedes pasarlo por un pasapuré con las cabezas de langostinos y así le dará más sabor.
9. Luego, le agregamos una poquito de pimentón y pimienta y lo batimos todos bien. Debe de quedar una textura como de crema.
10. Ahora, en una sartén o plancha con un poco de aceite vamos a marcar los cuerpos de los langostinos. Reservamos 2 enteros por persona para decorar el plato y los demás los vamos a trocear y los salteamos en una sartén.
11. Esos trozos de langostinos lo vamos a añadir a la crema y removemos bien.
12. Los otros langostinos enteros también los marcamos a la plancha.
13. Finalmente, servios la crema caliente con los dos langostinos decorando el plato por persona.