Crema de gambas al ajillo

Si te gusta la típica receta de gambas al ajillo, esta Crema de gambas al ajillo se va a convertir en una de tus preferidas.

Es perfecta para servir cómo primer plato en cualquier comida o cena de amigos y un entrante ligero y económico para tu mesa de Navidad.

Ingredientes (Para 4 personas):

• 400 gr de gambas enteras
• 4 dientes de ajos
• Un trozo de guindilla(opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 puerros medianos
• 1 cebolla pequeña
• 4 patatas medianas
• 2 zanahorias grandes
• Una cucharada de salsa de tomate
• 150 ml de leche evaporada o nata
• Una cucharadita de pimentón
• Una copita de coñac o brandy
• Agua
• Sal al gusto

Aquí puedes VER EL VIDEO DE LA CREMA DE GAMBAS AL AJILLO:

Cómo hacer la crema de gambas al ajillo paso a paso:

Esta receta la vamos a comenzar a preparar varias horas antes de cocinarla.

Así que lo primero que haremos será pelar las gambas, reservamos por un lado las cabezas y las pieles y colocamos en un plato o fuente los cuerpos de las gambas.

A continuación, pelamos y picamos los dientes de ajo y los ponemos por encima de las gambas peladas.

Ponemos también un trozo de guindilla picante y echamos por encima un buen chorreón de aceite de oliva.

Ahora, tapamos la fuente con un papel transparente y metemos en la nevera, lo vamos a dejar macerar al menos 6 horas.

A continuación, vamos a preparar un caldo con las cabezas y las pieles de las gambas.

Para ello, en una olla ponemos un hilito de aceite de oliva, llevamos al fuego y echamos las cabezas y pieles y rehogamos a fuego fuerte hasta que van cambiando de color.

Entonces es cuando vamos a echar un chorrito de brandy o coñac, dejamos evaporar unos segundos y añadimos agua. Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio unos 20 a 25 minutos.

Apartamos del fuego, colamos el caldo y lo reservamos.

Pasos para preparar la crema

Ahora, una vez que haya pasado el tiempo de maceración de las gambas en la nevera, pasamos a preparar la crema.

Comenzamos sacando las gambas del aceite y reservamos para el final de la receta. Quitamos también la guindilla.

Ahora, ponemos ese aceite junto con los ajos en una olla y llevamos al fuego.

Cuando los ajos vayan cogiendo un poco de color, añadimos las verduras: el puerro bien lavado y cortado en rodajas finas, la cebolla cortada en trozos medianos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas y las patatas peladas y cortada en trozos grandes.

Después, lo rehogamos todo unos minutos y añadimos una cucharada sopera de salsa de tomate o tomate frito.

Damos unas vueltas y echamos una cucharadita de pimentón, rehogamos unos segundos y rápidamente para que el pimentón no se queme le echamos el caldo que hemos preparado y que ya tenemos colado.

Dejamos cocinar a fuego medio hasta que la verdura está tierna y el caldo ha reducido más o menos a la mitad.

Entonces es cuando echamos la leche evaporada o nata (crema de leche) y apartamos del fuego. Dejamos reposar unos minutos.

Ahora, batimos bien con la batidora eléctrica o en un robot de cocina hasta que nos quede una crema fina.

Finalmente, volvemos a poner al fuego sin dejar de remover para que no se agarre en el fondo y cuándo rompa a hervir añadimos las gambas peladas, dejamos 1 minuto y apartamos del fuego.

Ya tendríamos lista nuestra crema de gambas al ajillo.

Es una comida reconfortante, llena de nutrientes y con mucho…¡SABOOOOR! Como dice Samanta de MasterChef 🙂

Y hasta aquí la receta de primer plato.  Ya sabes que en casa somos mucho de platos de cuchara y de cremas. Y esta, en especial, está deliciosa.

Es una idea que me dio María del Carmen, una amiga de la infancia de mi madre a la que le estoy muy agradecida por esta receta.

¿Qué tipos de cremas te gustan a ti? Déjamelo en los comentarios. Me encantará leerte 🙂

¡Ciao!