Si te gusta la típica receta de gambas al ajillo, esta Crema de gambas al ajillo se va a convertir en una de tus preferidas.

receta primero plato crema de gambas al ajillo

Es perfecta para servir cómo primer plato en cualquier comida o cena de amigos y un entrante ligero y económico para tu mesa de Navidad.

Ingredientes (Para 4 personas):

  • 400 gr de gambas enteras
  • 4 dientes de ajos
  • Un trozo de guindilla(opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 puerros medianos
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 patatas medianas
  • 2 zanahorias grandes
  • Una cucharada de salsa de tomate
  • 150 ml de leche evaporada o nata
  • Una cucharadita de pimentón
  • Una copita de coñac o brandy
  • Agua
  • Sal al gusto

Aquí puedes VER EL VIDEO DE LA CREMA DE GAMBAS AL AJILLO:

Cómo hacer la crema de gambas al ajillo paso a paso:

Esta receta la vamos a comenzar a preparar varias horas antes de cocinarla.

Así que lo primero que haremos será pelar las gambas, reservamos por un lado las cabezas y las pieles y colocamos en un plato o fuente los cuerpos de las gambas.

A continuación, pelamos y picamos los dientes de ajo y los ponemos por encima de las gambas peladas.

Ponemos también un trozo de guindilla picante y echamos por encima un buen chorreón de aceite de oliva.

Ahora, tapamos la fuente con un papel transparente y metemos en la nevera, lo vamos a dejar macerar al menos 6 horas.

A continuación, vamos a preparar un caldo con las cabezas y las pieles de las gambas.

Para ello, en una olla ponemos un hilito de aceite de oliva, llevamos al fuego y echamos las cabezas y pieles y rehogamos a fuego fuerte hasta que van cambiando de color.

Entonces es cuando vamos a echar un chorrito de brandy o coñac, dejamos evaporar unos segundos y añadimos agua. Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio unos 20 a 25 minutos.

Apartamos del fuego, colamos el caldo y lo reservamos.

Pasos para preparar la crema

Ahora, una vez que haya pasado el tiempo de maceración de las gambas en la nevera, pasamos a preparar la crema.

Comenzamos sacando las gambas del aceite y reservamos para el final de la receta. Quitamos también la guindilla.

Ahora, ponemos ese aceite junto con los ajos en una olla y llevamos al fuego.

Cuando los ajos vayan cogiendo un poco de color, añadimos las verduras: el puerro bien lavado y cortado en rodajas finas, la cebolla cortada en trozos medianos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas y las patatas peladas y cortada en trozos grandes.

Después, lo rehogamos todo unos minutos y añadimos una cucharada sopera de salsa de tomate o tomate frito.

Damos unas vueltas y echamos una cucharadita de pimentón, rehogamos unos segundos y rápidamente para que el pimentón no se queme le echamos el caldo que hemos preparado y que ya tenemos colado.

Dejamos cocinar a fuego medio hasta que la verdura está tierna y el caldo ha reducido más o menos a la mitad.

Entonces es cuando echamos la leche evaporada o nata (crema de leche) y apartamos del fuego. Dejamos reposar unos minutos.

Ahora, batimos bien con la batidora eléctrica o en un robot de cocina hasta que nos quede una crema fina.

Finalmente, volvemos a poner al fuego sin dejar de remover para que no se agarre en el fondo y cuándo rompa a hervir añadimos las gambas peladas, dejamos 1 minuto y apartamos del fuego.

Ya tendríamos lista nuestra crema de gambas al ajillo.

entrante o aperitivo crema de gambas al ajillo

Es una comida reconfortante, llena de nutrientes y con mucho…¡SABOOOOR! Como dice Samanta de MasterChef 🙂

Y hasta aquí la receta de primer plato.  Ya sabes que en casa somos mucho de platos de cuchara y de cremas. Y esta, en especial, está deliciosa.

Es una idea que me dio María del Carmen, una amiga de la infancia de mi madre a la que le estoy muy agradecida por esta receta.

¿Qué tipos de cremas te gustan a ti? Déjamelo en los comentarios. Me encantará leerte 🙂

¡Ciao!

2 comentarios en “Crema de gambas al ajillo”

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

¿Sabes que en Y hoy qué comemos todos tus datos son 100% confidenciales? Te informo que los datos de carácter personal (email, nombre y otros datos que añadas) que me proporciones rellenando este formulario serán tratados por mí, Pilar Romero, como responsable de esta web, con cuidado y responsabilidad. La finalidad de recoger estos datos es para responder responder a los comentarios del blog. Si no incluyeras los datos solicitados no podré responderte ni ayudarte. Para tu información los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de Siteground (proveedor de hosting de Y hoy qué comemos. Ver la Política de Privacidad de Siteground)  y estate tranquilo porque podrás ejercer tus derechos de acceso, rectificación, limitación y eliminación de los datos que me has dado en info@yhoyquecomemos.com. Puedes consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en mi página web.