Curry de garbanzos con pollo

Curry de garbanzos con pollo fácil, sabroso y lleno de especias. Perfecto para una comida reconfortante y saludable. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes

Para 4 personas

• 200 g de pollo
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 vaso de caldo (250 ml)
• 1 bote de garbanzos cocidos
• Jengibre rallado
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 lata de leche de coco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Arroz basmati para acompañar

Receta de curry de garbanzos con pollo paso a paso

1. Cocinar el pollo. En una sartén o cacerola poner un chorrito de aceite de oliva y dorar el pollo a trozos a fuego fuerte durante unos minutos. Agregar sal y pimienta. Sacar y reservar.

2. Cocinar las verduras. En la misma sartén, rehogar a fuego medio un diente de ajo y media cebolla todo bien picado. Incorporar la zanahoria en dados pequeños y un calabacín en trozos gruesos.

3. Incorporar el caldo. Pasados unos minutos, agregar de nuevo el pollo a la sartén junto con un vaso de caldo, subir el fuego y cocinar hasta reducir.

4. Aderezar el curry. Añadir los garbanzos cocidos, un poco de jengibre rallado y dos cucharaditas de curry en polvo.

5. Añadir la leche de coco. Dar unas vueltas y agregar la leche de coco. Cocinar unos 4-5 minutos, apartar y servir con arroz basmati.

¡A devorar sin arrepentimientos!

Vídeo receta paso a paso

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