Un plato perfecto y reconfortante para llenarte de energía. Las acelgas con garbanzos son una combinación perfecta de sabores. ¡No te olvides el pan para mojar!
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 200 gr garbanzos secos
- 1 cebolla
- 4 clavos de olor
- 2 hojas de laurel
- 1 kg de acelgas frescas
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 rebanada de pan
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 tomate
- Sal
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 vaso del caldo de cocción de las acelgas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Receta de acelgas con garbanzos
1. Hidratar los garbanzos. Poner los garbanzos a remojar desde la noche anterior.
2. Cocinar los garbanzos. Al día siguiente, agregar los garbanzos en una olla rápida junto con una cebolla, a la que le pinchamos unos clavos de olor, junto con unas hojas de laurel. Cubrir con agua caliente y cocinar 30 minutos desde que suba la válvula. Quitar la cebolla y el laurel y reservar los garbanzos escurridos.
3. Cocinar las acelgas. En una olla aparte, escaldar las acelgas troceadas en agua hirviendo durante un minuto. Sacar, reservar acelgas y un poco del agua de la cocción.
4. Cocinar la salsa. En una cacerola, con un buen aceite de oliva, freír una rebanada de pan, sacar al vaso batidor y, en el mismo aceite, cocinar los ajos laminados, dar unas vueltas y añadir la cebolla picada y el pimiento rojo también a trocitos, junto con una pizca de sal.
Cuando la verdura esté blandita, incorporar un tomate pelado y cortado. Cocinar hasta que pierda el agua y sacar todo al vaso de la batidora.
5. Triturar el sofrito. Incorporar al vaso una cucharadita de comino, una de sal y el vaso de agua de la cocción de las acelgas. Triturar el sofrito.
6. Cocinarlo todo con los garbanzos. En la misma cacerola con una cucharada más de aceite de oliva añadir pimentón dulce, remover rápidamente y añadir las acelgas. Rehogar un par de minutos y agregar el sofrito triturado, un poquito más de agua de la cocción, los garbanzos y en unos minutos ya lo tienes listo para disfrutar.
Consejos para las acelgas con garbanzos
- Si no tienes olla rápida, puedes cocinar los garbanzos en una olla normal. El tiempo de cocción será de 2 a 3 horas aproximadamente, dependiendo de tu fuego.
- Puedes usar garbanzos en conserva si prefieres hacer la receta más rápida.
- Añade pimentón picante si quieres darle un toque especial a tu salsa.
- En vez de acelgas puedes usar espinacas. Quedará un plato delicioso.
2 respuestas
cocino a diario siguiendo un patrón aprendido en la niñez de mi abuela y tía.
Cocina sencilla pero con ingredientes frescos que compro cada dia.
Esto que publicáis aquí me traen un viejo recuerdo y lo pondré en práctica el próximo dialeknardo
Muchas gracias Leonardo. Espero que las disfrutes. Un abrazo.