¡Hoy toca plato de cuchara! Garbanzos con calabaza y judías verdes, calentito y lleno de sabor. Porque comer rico y sano no tiene que ser complicado, ¿quién se apunta?
Tabla de contenidos de esta receta
En esta ocasión lo preparo en olla rápida, pero también te voy a explicar cómo se prepara en olla tradicional.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 400 gr de garbanzos secos
- Perejil
- Laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- Sal
- 1/2 cucharadita de cominos
- 1 cucharadita de pimentón
- 300 gr de calabaza limpia
- 100 gr de judías verdes
Vídeo receta de Garbanzos con calabaza y judías verdes
Cómo se prepara el potaje de Garbanzos con calabaza y judías verdes en olla rápida
1. Poner los garbanzos en remojo. Comienza poniendo los garbanzos en remojo la noche anterior.
2. Cocinar los garbanzos. Añade los garbanzos escurridos a la olla rápida junto a unas ramas de perejil y unas hojas de laurel. Cubre con agua y llévalo al fuego. Quita la espuma que se queda en la superficie durante los primeros minutos de cocinado.
Cierra la olla y cocina 15 minutos a fuego medio desde que suba el testigo o la pesa. Aparta del fuego y deja que la pesa baje de nuevo antes de poder abrir la olla.
3. Preparar el sofrito. Mientras, prepara un sofrito con aceite de oliva, ajos laminados, cebolla troceada y pimiento verde picado junto con un poco de sal.
Cuando esté todo pochado añade un tomate pelado y troceado, y cocina unos minutos más.
Añade una cucharadita de comino y otra de pimentón. Da unas vueltas y agrega rápidamente un poco de agua de cocción de los garbanzos. Bate todo bien con una batidora.
4. Cocinar los garbanzos con la calabaza y judías. Pon de nuevo la olla (abierta) al fuego, añade el sofrito batido, la calabaza y las judías verdes limpias y troceadas.
Rectifica de sal, cierra de nuevo la olla y cocina 5 minutos más desde que suba el testigo (pesa). Aparta…¡y listo!
En olla tradicional, tendríamos que echarle más agua y tenerlo al fuego hasta que los garbanzos estén tiernos.
Una vez que los garbanzos estén tiernos, le añadimos la calabaza y las judías verdes. Hasta que quede todo tierno.
Consejos para la receta
- Si es necesario añadimos un poco de agua. Te aconsejo que cuando le añadas el agua se la agregues caliente para que no se te encallen los garbanzos.
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3 respuestas
Muy buena y muy sencilla esta RECETA.
EXCELENTE!!!
Muchas gracias Antonio!
y si los garbanzos son de bote