Empanada de morcilla, manzana y piñones

Creo que la combinación de ingredientes de esta empanada de morcilla, manzana y piñones es totalmente perfecta. Una opción fácil y muy rica para llevarse a cualquier sitio: al campo, a la playa, una tarde de picnic…

Ingredientes

Para 6 personas

• 1 morcilla
• 2 masas de hojaldre o masa para empanada redonda
• 1 manzana
• 1 cebolla
• Un puñado de piñones (30-40 gramos)

Cómo hacer la empanada de morcilla, manzana y piñones

1. Cocinar la cebolla y la manzana. He sofrito un poco de cebolla con una manzana pelada y cortada en dados, en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva.

2. Incorporar la morcilla. Luego le he agregado la morcilla, la he dejado que se haga por unos minutos y se quede más bien seca para que la grasa no empape la masa de empanada.

La morcilla simplemente la he abierto, quitándole la piel y la he añadido a la sartén. Está muy tierna. Así que con unas cuantas vueltas y unos minutos la tienes rápido. Si es de buena calidad, como la mía que es de La Tienda Online de León, vas a triunfar seguro.

3. Preparar la masa. Con un rodillo, amasamos una de las masas hasta dejarla más fina de lo que viene.

4. Pinchar la masa. Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que se levante en el horno. Colocamos el relleno una vez que esté templado o frío.

5. Rellenar y cerrar. Hacemos lo mismo con la otra masa, amasamos con rodillo y la colocamos encima del relleno. Cerramos los bordes, uniendo ambas masas para evitar que se escape el relleno. Haciéndole un doblez estaría bien.

Con un cuchillo, hacemos una cruz en el centro de la masa superior, así no tendremos que pinchar con un tenedor por toda la superficie. Este corte evita que se levante después con el calor.

6. Pintar con huevo. Batimos un huevo y pintamos la empanada para que coja un color tostado apetecible. Si eres creativo, puedes colocar unas tiras de masa encima o darle forma a un trozo de masa y ponerlo.

7. Cocinar en el horno. Precalentamos el horno a 200 ºC (392 ºF) y cuando esté listo metemos la empanada, horneamos durante unos 10-15 minutos, con calor por arriba y por abajo, hasta que veas que ha cogido un color dorado. Una vez esté lista, la sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Consejos para esta receta

• Otras opciones es añadir cebolla caramelizada o incluso un poco de miel, como me recomendó un amigo. Seguro que debe estar de muerte.
• Puedes comerla caliente o fría. Estaría muy rica de las dos maneras.
• La acompañas con una rica cerveza o un buen vino…y ¡a gozar!
• La masa la puedes hacer casera, pero yo como tenía un poco de prisa la compré ya preparada. Puedes encontrarla como masa para empanadas o masa de hojaldre.

Más recetas de empanadas

• Empanada de pescado y marisco con masa casera
• Empanada de bacalao y cebolla caramelizada
• Empanada de pollo
• Empanada de queso de cabra, bacon y dátiles