Con pocos ingredientes vamos a preparar una empanada de bacalao y cebolla caramelizada que os aseguro va a triunfar. Si tienes una reunión familiar o de amigos y quieres quedar como un rey, esta es tu receta.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 placas de masa de hojaldre para empanadas
- 500 gr de bacalao desalado
- 3 cebollas grandes
- 70 gr de uvas pasas sin semillas
- Sal
- Una cucharadita de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre de vino suave
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo para pintar
Video Receta paso a paso
Receta de empanada de bacalao y cebolla caramelizada
1. Cocinar la cebolla. En primer lugar, vamos a picar finamente la cebolla en daditos pequeños. Ponemos una sartén al fuego y echamos un buen chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la cebolla picada, bajamos el fuego al mínimo y tapamos la sartén.
Cocinamos a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
2. Caramelizar la cebolla. Una vez que la cebolla esté bien pochada, le añadimos una pizca de sal, una cucharadita de azúcar moreno y 2 cucharadas de vinagre. Subimos un poco el fuego y lo dejaremos cocinar unos 5 minutos más hasta que la cebolla tome color.
3. Hervir el pescado. Mientras se está haciendo la cebolla, ponemos una olla con agua, cuando empiece a hervir, le añadimos una cucharadita de sal y echamos los trozos de bacalao. Hervimos 3 minutos, sacamos del agua y dejamos templar.
Cuando el bacalao haya templado, lo vamos a desmenuzar, quitando posibles espinas.
4. Cocinar la cebolla con el resto de ingredientes. Cuando ya tenemos la cebolla cogiendo color, le añadimos el bacalao desmenuzado y las uvas pasas. Damos unas vueltas y dejamos al fuego 2 minutos más y apartamos.
5. Escurrir el sofrito. Para terminar de hacer el relleno de nuestra empanada de bacalao y cebolla caramelizada, ponemos un colador encima de un bol y escurrimos el sofrito para quitar el aceite.
Cómo preparar la masa
6. Preparar molde y masa. Engrasamos un molde apto para horno con un poco de aceite. Colocamos la masa de hojaldre para empanada en la base, añadimos el relleno que tenemos escurriendo de aceite, extendemos bien y colocamos otra masa de hojaldre para empanadas encima (la cortamos a la medida del molde). Cerramos bien con los dedos, los bordes, uniendo una masa con la otra.
7. Decorar y pintar con huevo. También hemos cortados unas tiritas de masa para decorar por encima nuestra empanada. Pintamos por encima con huevo batido.
8. Cocinar en el horno. Precalentamos el horno a 180 ºC (356 ºF) y metemos nuestra empanada durante unos 30 minutos a cocinar, hasta que vemos que está doradita.
Pasado este tiempo, sacamos nuestra empanada del horno y ya la tenemos lista para servir.
2 respuestas
Espectacular la receta, muy bien explicada se nota el trabajo que lleva hacer la receta, la recomiendo entre los míos.
Muchas gracias!! Un abrazo