Empanada de bacalao y cebolla caramelizada

2018-03-12

Empanada de bacalao, pasas y cebolla caramelizada

Con pocos ingredientes vamos a preparar una empanada de bacalao y cebolla caramelizada que os aseguro va a triunfar. Si tienes una reunión familiar o de amigos y quieres quedar como un rey, esta es tu receta.

Ingredientes:

  • 2 placas de masa de hojaldre para empanadas
  • 500 gr de bacalao desalado
  • 3 cebollas grandes
  • 70 gr de uvas pasas sin semillas
  • Sal
  • Una cucharadita de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de vinagre de vino suave
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo para pintar

Video Receta de Empanada de Bacalao y Cebolla caramelizada:

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Receta de Empanada de Bacalao y Cebolla caramelizada:

1. En primer lugar, vamos a picar finamente la cebolla en daditos pequeños.

Ponemos una sartén al fuego y echamos un buen chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente echamos la cebolla picada, bajamos el fuego al mínimo y tapamos la sartén.

2. Ahora, lo vamos a tener a fuego lento pochando durante unos 20 a 25 minutos, removemos de vez en cuando.

3. A continuación, y una vez que la cebolla esté bien pochada, le añadimos una pizca de sal, una cucharadita de azúcar moreno y 2 cucharadas de vinagre, subimos un poco el fuego y lo dejaremos hacerse unos 5 minutos más hasta que la cebolla va cogiendo color.

4. Mientras se está haciendo la cebolla, ponemos una olla con agua, cuando empiece a hervir, le añadimos una cucharadita de sal y echamos los trozos de bacalao.

Lo tendremos hirviendo 3 minutos y sacamos del agua.

5. Cuando el bacalao haya templado, lo vamos a desmenuzar, quitando posibles espinas.

6. Ahora, cuando ya tenemos la cebolla cogiendo color, le añadimos el bacalao desmenuzado y las uvas pasas. Damos unas vueltas y dejamos al fuego 2 minutos más y apartamos.

7. A continuación y para terminar de hacer el relleno de nuestra empanada de bacalao y cebolla caramelizada, ponemos un colador encima de un bol y escurrimos el sofrito para quitar el aceite.

Pasamos a montar nuestra empanada de bacalao, pasas y cebolla caramelizada

8. A continuación, engrasamos un molde apto para horno con un poco de aceite( si lo vas a hacer en la bandeja del horno, la engrasas con unas gotas de aceite).

Colocamos la masa de hojaldre para empanada en la base, añadimos el relleno que tenemos escurriendo de aceite, extendemos bien y colocamos otra masa de hojaldre para empanadas encima( la cortamos a la medida del molde), cerramos bien con los dedos los bordes uniendo una masa con la otra.

9. También hemos cortados unas tiritas de masa para decorar por encima nuestra empanada. Pintamos por encima con huevo batido.

Horneamos la empanada

10. Para finalizar nuestra receta, precalentamos el horno a 180ºC y metemos nuestra empanada durante unos 30 minutos, hasta que vemos que está doradita

Pasado este tiempo, sacamos nuestra empanada de bacalao y cebolla caramelizada del horno y ya la tenemos lista para servir!

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