Un estupendo guiso de estofado de ternera para toda la familia. Buenísimo para reponer energías.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg de ternera a trocitos para guisar
- 1 cebolla
- 1 Pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 3 dientes de ajos
- 1 tomate
- 2 zanahorias
- Laurel
- 100 gr de guisantes
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- Vino de Jerez
- Sal
- Caldo de Carne
Video receta paso a paso
Receta de estofado de ternera
1. Preparar sofrito. Ponemos en la olla unas 4 cucharadas de aceite de oliva. Picamos una cebolleta mediana, 1 pimiento verde, medio pimiento rojo y 3 dientes de ajos. Sofreímos durante 2 o 3 minutos a fuego fuerte y añadimos el tomate pelado y cortado a daditos pequeños.
2. Cocinar la carne. Rehogamos unos minutos más el tomate y añadimos la carne, la zanahoria cortada en rodajas gruesas, unas hojas de laurel y unos granos de pimienta. Un poco de sal, también. No eches mucha sal porque después añadiremos caldo de carne que ya lleva sal. Rehogamos la carne con el sofrito unos minutos.
3. Agregar vino. Cuando vaya cambiando de color, añadiremos una copa de vino de Jerez. Dejamos evaporar un poco el vino, como 3 o 4 minutos.
4. Añadir un vaso de caldo de carne. Cuando rompa a hervir el caldo, le añadimos un puñado de guisantes. Taparemos después la olla a presión. Cuando suba el testigo de la olla contaremos 20 minutos, retiraremos del fuego y esperamos a poder abrir la olla una vez que baje el testigo y salga el vapor.
Y listo.
¿Cómo hacer estofado de ternera en olla tradicional?
Si lo vas a hacer sin olla exprés u olla rápida, harás el mismo proceso, simplemente añadirás más caldo y tendrás que esperar a que la carne esté tierna. Añadiendo caldo si fuese necesario.
En olla normal tendría que estar en el fuego durante 45 minutos o una hora, hasta que la ternera esté tierna. Compruébala de vez en cuando, no vaya a ser que te comas la carne dura…
Consejos para esta receta
- Yo he usado fino, pero puedes usar también vino Oloroso, Palo Cortado…el que más te guste.
- Si no tienes caldo de carne puedes sustituirlo por una pastilla de caldo disuelta en un vaso de agua.
- Si ves que te queda demasiado caldo puedes consumirlo poniéndolo de nuevo al fuego con la olla sin tapar.
3 respuestas
Yo la hago muy parecida. Gracias.
Me encantan vuestras recetas me gustaría revivirlas en el correo muchas gracias.
Hola Mariana! De acuerdo, te apuntamos para que las recibas. Graciassss!!! 🙂