El Gallo Empanado es típico encontrarlo entre las tapas de pescaíto frito de muchos de nuestros bares. A nosotros nos gusta mucho hacerlo en casa. ¡Es rápido y está buenísimo!
Tabla de contenidos de esta receta
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 500 gr. de filetes de gallo
- perejil picado
- Jugo de un limón
- 2 o 3 dientes de ajo
- Un poco de sal
Receta del gallo empanado
1. Macerar el gallo. Aliñar el pescado con un poco de zumo de limón, sal, perejil troceado y dos o tres dientes de ajo picados. Macerar durante al menos 2 horas para que el pescado adquiera todo el sabor que pueda.
2. Rebozar pescado. Batir un huevo y empapar los trozos de gallo uno a uno por huevo y luego por pan rallado.
3. Cocinar el pescado. Freír en abundante aceite de oliva y sacar en un plato con papel absorbente. ¡Y listo!
Consejos para un pescaíto frito perfecto
- Mi pescadero me pone el gallo en filetes y yo lo corto en trozos más pequeños. Así que le puedes pedir al pescadero que te prepare el pescado a tu gusto.
- Usa pan rallado grueso para un resultado más crujiente.
- El aceite debe estar bien caliente antes de freír. Así se consigue un rebozado más crujiente y evitas que el pescado quede aceitoso.
- Fríe el pescado en tandas pequeñas para que la temperatura del aceite no baje.
- Si prefieres evitar freír en aceite, prueba a prepararlos en freidora de aire o incluso al horno a unos 100 ºC con un chorrito de aceite de oliva.
