Este pescado en salsa de gambas puedes prepararlo con filetes de merluza, gallo, lomos de dorada o el pescado que más te guste. Un plato con mucho sabor y fácil de preparar.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 3-4 personas:
- 200 gr gambas
- 800 ml agua (para el caldo)
- 800 gr de filetes de pescado (gallo, merluza, dorada, etc.)
- Perejil fresco
- 2-3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1 cebolla
- Ralladura de limón
- Un trozo de pimiento rojo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Agua
Vídeo receta de Pescado en salsa de gambas
Cómo hacer Pescado en salsa de gambas paso a paso
1. Pelar las gambas y reservar las cabezas y pieles para hacer un caldo o fumé.
2. Preparar el caldo. En una olla, agregar un buen chorreón de aceite de oliva y calentar. Sofreír las cabezas y pieles de gambas durante unos minutos, aplastando bien las cabezas para que salga todo el jugo.
Incorporar unos 800 ml de agua y hervir el caldo durante unos 15 minutos. Apartar y reservar.
3. Cocinar las verduras. Calentamos unas cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos las verduras troceadas: los ajos, la cebolla y el pimiento rojo.
Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos el tomate triturado y damos unas vueltas.
4. Incorporar caldo de gambas. Cuando el tomate haya reducido, agregamos el caldo de gambas colado. Añadimos un poco de pimienta y sal al gusto.
Subir el fuego a medio alto y dejar que la salsa reduzca a la mitad más o menos.
5. Añadir los filetes de pescado a la sartén y dejar cocinar todo junto unos 3-4 minutos.
6. Echar las gambas. Una vez que veamos que el pescado está casi hecho, agregamos las gambas peladas y dejamos que se cocinen por un par de minutos, meneando la sartén para evitar remover con una cuchara y que el pescado se rompa.
Añade un poco de ralladura de limón para darle un toque fresco al plato y espolvorea perejil fresco picado y a servir.
Consejos para esta receta de pescado en salsa
- Puedes añadir un toque de cítrico rallando un poco de piel de limón para darle un toque más fresco.
- Usa los filetes de pescado que más te gusten.
- Cuando cocines el pescado, ten cuidado de no darle muchas vueltas con la cuchara porque puede que se rompa. Es mejor mover la sartén para que la salsa se mueva y se cocine mejor y evitar que el pescado se deshaga.
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