Hoy quiero compartir contigo una receta sencillísima de garbanzos con puntillitas, que me enseñó mi amigo Juan y que la vas a preparar más de una vez.
Tabla de contenidos de esta receta
En Andalucía es muy típico encontrar en cualquier bar las puntillitas( en otros sitios se le conoce como chopitos o calamaritos), pero normalmente se cocina en fritura, es una delicia!. Pero hoy quiero dejarte una receta más ligera y que con la combinación de la legumbre hace que sea un plato muy saludable.
Ingredientes
Para 4 personas
- 300 gr de puntillitas o chopitos
- 500 gr de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo medianos
- Perejil fresco
- Zumo de medio limón
- Sal
- Agua
- Aceite de oliva
Video receta de Garbanzos con puntillitas
Receta de garbanzos con puntillitas
1. Preparar las puntillitas. Limpiar bien las puntillitas, las ponemos bajo el grifo, y le quitamos el pico interior, las dejamos escurrir bien el agua.
2. Preparar el majado. Pelamos los 2 dientes de ajo, lo cortamos a la mitad y le quitamos el germen, lo ponemos en un mortero, añadimos un buen puñado de hojas de perejil fresco lavadas y secas, una cucharadita de sal y el zumo de medio limón. Majamos bien todo hasta que nos quede una pasta. Añadimos al mortero medio vaso de agua y removemos bien.
Pasamos a cocinar las puntillitas
3. Cocinar las puntillitas. Ponemos en una sartén o cazuela un chorreón de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos las puntillitas todas a la vez. Removemos y dejamos a fuego fuerte.
4. Agregar majado. Pasado unos 3 o 4 minutos veremos que las puntillitas van soltando agua, entonces le añadimos el majado que tenemos en el mortero, removemos bien y dejamos hervir.
5. Cocinar los garbanzos. Cuando el agua ha consumido más o menos a la mitad, añadimos los garbanzos cocidos, ponemos a fuego medio y tapamos la sartén, lo tendremos así unos 5 minutos.
6. Servir. Destapamos la cazuela y dejamos consumir el caldo que quede, hasta que están secos. Apartamos del fuego y servimos caliente.
Una receta muy sencilla, con ingredientes muy básicos y para un menú saludable.
Consejos para esta receta
- Puedes usar garbanzos ya cocidos que puedes comprar en cualquier supermercado o cocerlos tú mismo en casa.
2 respuestas
Muchas gracias por la receta, me ayuda a comer sano y encima como lo dejas muy bien explicado me a quedado riquísimo el plato y eso que soy un inútil en la cocina.
Muchas gracias Agustin! me alegra que te haya gustado, en casa nos gusta mucho este plato, es sencillo, rico y saludable, un saludo