garbanzos con puntillitas 2

Hoy quiero compartir contigo una receta sencillísima de garbanzos con puntillitas, que me enseñó mi amigo Juan y que la vas a preparar más de una vez.

En Andalucía es muy típico encontrar en cualquier bar las puntillitas( en otros sitios se le conoce como chopitos o calamaritos), pero normalmente se cocina en fritura, es una delicia!. Pero hoy quiero dejarte una receta más ligera y que con la combinación de la legumbre hace que sea un plato muy saludable.

Ingredientes: Para 4 personas

  • 300 gr de puntillitas o chopitos
  • 500 gr de garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo medianos
  • Perejil fresco
  • Zumo de medio limón
  • Sal
  • Agua
  • Aceite de oliva

Video Receta de Garbanzos con puntillitas:

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Receta de Garbanzos con puntillitas:

1. En primer lugar, para comenzar vamos a limpiar bien las puntillitas, las ponemos bajo el grifo, y le quitamos el pico interior, las dejamos escurrir bien el agua.

2. Ahora, pelamos los 2 dientes de ajo, lo cortamos a la mitad y le quitamos el germen, lo ponemos en un mortero, añadimos un buen puñado de hojas de perejil fresco lavadas y secas, una cucharadita de sal y el zumo de medio limón. Majamos bien todo hasta que nos quede una pasta.

garbanzos con puntillitas paso a paso

3.  A continuación, añadimos al mortero medio vaso de agua y removemos bien.

Pasamos a cocinar las puntillitas

4. Seguidamente, ponemos en una sartén o cazuela un chorreón de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos las puntillitas  todas a la vez. Removemos y dejamos a fuego fuerte.

5. Pasado unos 3 o 4 minutos veremos que las puntillitas van soltando agua, entonces le añadimos el majado que tenemos en el mortero, removemos bien y dejamos hervir.

6. Seguidamente, cuando veamos que el agua ha consumido más o menos a la mitad, añadimos los garbanzos cocidos ( yo he usado garbanzos de bote bien lavados), ponemos a fuego medio y tapamos la sartén, lo tendremos así unos 5 minutos.

garbanzos con puntillitas receta 3

7. Destapamos la cazuela y dejamos consumir el caldo que quede, hasta que están secos.

Apartamos del fuego y servimos caliente!!

Una receta muy sencilla, con ingredientes muy básicos y para un menú saludable.

garbanzos con puntillitas

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