Nos encantan los platos de cuchara como este potaje de garbanzos con alcachofas y almejas. Un plato muy completo y sano que puedes comer todo el año. También sirve para la época de Vigilia.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 gramos de garbanzos
- 1 pimiento verde
- 5 dientes de ajos
- 1 cebolla
- 3 alcachofas medianas
- 1 tomate
- 250 gramos de almejas
- Pimentón dulce
- Laurel
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino fino de Jerez
- Agua
Vídeo receta paso a paso
Receta de potaje de garbanzos con alcachofas y almejas
1. Hidratar las legumbres. Poner los garbanzos en remojo la noche antes.
2. Lavar bien toda la verdura (pimiento verde, tomate, media cebolla). Limpiar las alcachofas, quitándole las hojas más duras y pelando los rabos, las echamos en un bol con agua fría y rodajas de limón para que no se nos oxiden y se pongan oscuras.
3. Agregar ingredientes a la olla. Ponemos en la olla rápida los garbanzos ya remojados, el pimiento verde, el tomate, media cebolleta, 3 dientes de ajos sin pelar y enteros, las alcachofas partidas en cuatro trozos, y unas hojas de laurel. Cubrimos con agua caliente, echamos una cucharadita de sal y llevamos al fuego.
4. Quitar impurezas y cocinar. Una vez rompa a hervir, espumamos el caldo (retirar la espuma que aparecerá en la superficie), tapamos la olla, bajamos a fuego medio y una vez que suba la pesa contaremos 20 minutos.
5. Sacar verduras. Retiramos del fuego y una vez haya bajado la pesa abrimos la olla, sacamos toda la verdura menos las alcachofas.
6. Preparar aderezo. En una sartén aparte ponemos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la otra media cebolla bien picada con 2 dientes de ajos también picados.
Una vez la cebolla se vaya poniendo transparente añadimos una cucharadita de pimentón dulce, removemos rápidamente para que no se nos queme el pimentón y añadimos dos cazos del caldo de la olla. Dejamos hervir un par de minutos, retiramos; pasamos al vaso de la batidora y batimos bien.
7. Cocinar con el batido. Volvemos a poner la olla al fuego y añadimos lo que hemos batido. Dejamos hervir unos 4 o 5 minutos más.
Prepara las almejas
8. Cocinar las almejas. Ponemos en una sartén una cucharada de aceite de oliva virgen extra y salteamos las almejas. Añadimos a la sartén y una vez que las almejas han abierto échale un chorrito de vino fino de jerez y déjalo evaporar.
9. Servir. Una vez se ha consumido el vino añadimos las almejas a la olla, removemos y apartamos.
Listo. Un plato rico y saludable.
Consejos para esta receta
- Para limpiar bien de arena las almejas, pon un recipiente con agua fría, vinagre y un poco de sal, sumerge las almejas en ese agua al menos 30 minutos. Después escúrrelas y lávalas bien
