Esta receta de Huevos rellenos de gambas se la tengo que agradecer a mi prima Carmen por lo sencilla y rica que está. Me encantó! Perfectos como aperitivos, para fiestas, etc.

Ingredientes

• 8 huevos
• 250 gr. de gambas frescas (o camarones)
• 1 cucharada sopera de harina
• 350 ml. de leche
• 1 cucharada sopera de salsa de tomate frito
• 4 cucharadas de nata (o crema de leche)
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• Sal
• Media cebolleta
• Pimienta
• Hierbas provenzales o aromática (opcional)

Receta Huevos rellenos de gambas

1. En primer lugar, se cuecen los huevos en abundante agua con sal durante 10 o 12 minutos.

2. A continuación, una vez que estén, escurrimos, los pasamos por agua fría, los pelamos y cortamos por la mitad, a lo largo del huevo.

3. Ahora, se separan las yemas y las reservamos.

4. Luego, ponemos al fuego una cacerola con un vaso de agua y una pizca de sal.

5. Cuando el agua comience a hervir, vamos a echar las gambas enteras. Mantendremos durante 2 o 3 minutos y apartamos del fuego.

6. Después, sacamos las gambas en un recipiente con agua fría, colamos el agua donde hemos cocido las gambas y la reservamos para después.

7. Ahora, pelamos las gambas, las cortamos en trozos pequeños y mezclamos con 6 yemas de huevo que teníamos reservadas.

8. Agregamos un poco de pimienta, una pizca de sal y un toque de hierbas provenzales, aunque esto es opcional.

9. A continuación, con esta mezcla rellenamos las claras de los huevos. Luego las colocamos en una fuente apta para horno.

Para preparar la salsa

10. Ahora vamos a preparar la salsa para cubrir los huevos. Para ello, en un cazo ponemos la mantequilla a fuego lento y cuando esté derretida añadimos la cebolleta bien picada lo más pequeño que puedas.

11. Sofreímos durante unos minutos y cuando la cebolla se ponga transparente, añadimos la harina y mezclamos bien con una cuchara o unas varillas.

12. Damos unas vueltas y antes de que la harina tome color, se agrega la leche poco a poco y sin dejar de batir.

13. También añadimos el agua de cocer las gambas, todo ello sin dejar de remover y la salsa de tomate.

14. A continuación, dejamos cocer a fuego muy suave durante unos 10 o 15 minutos.

15. Luego, agregamos la nata y la incorporamos bien. Añadimos también un poco de sal y finalmente apartamos del fuego.

16. Repartimos la salsa sobre los huevos, rallamos las yemas restantes (que teníamos reservadas) por encima y se mete durante unos minutos en el horno, precalentado a 170 grados, a gratinar o a 100 grados sólo grill.

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