Judías verdes con tomate, un plato sencillo, saludable y perfecto para servir como guarnición o plato principal. Un clásico que no falla nunca.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 750-800 gramos de judías verdes
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- Tomate frito
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Huevo duro (opcional)
Receta de judías verdes con tomate
1. Preparar las judías. Se quitan las hebras a las judías verdes frescas, las cortamos y las ponemos a hervir con agua y un poco de sal hasta que están tiernas. Depende de la naturaleza de las judías. Si son de paquete vienen preparada para hacerlas directamente en la sartén, o incluso las de bote que ya vienen cocidas también.
Cuando estén hervidas las sacamos, escurrimos y reservamos.
2. Cocinar las verduras. Pelamos los ajos y la cebolla y lo cortamos todo bien picadito.
En una sartén con aceite de oliva le echamos la cebolla y los ajos y les damos unas vueltas hasta que estén dorados.
3. Cocinar las judías. Incorporamos las judías verdes y las rehogamos durante 5 o 6 minutos.
4. Agregar tomate. Echamos salsa de tomate frito al gusto. Yo le he echado tomate frito casero pero puedes hacerlo con el que viene ya preparado en el supermercado.
5. Servir. Damos unas vueltas a las judías verdes con tomate durante unos minutos más, apartamos y servimos caliente.
Cómo se hace el Tomate frito casero
1. Preparar los tomates. Pelamos los tomates y le quitamos la piel. Cortamos el tomate en trocitos muy pequeños, también lo puedes batir. Lo que te resulte más fácil. Picamos también un poco de cebolla picada y un trozo de pimiento verde (esto es opcional).
2. Cocinar los ingredientes. Primero tendremos que sofreír muy bien la cebolla y el pimiento en una cacerola con un buen chorreón de aceite de oliva.
Cuando esté un poco pochado le echamos el tomate. Le agregamos de sal, pimienta al gusto y una cucharadita de azúcar, para quitar la acidez.
3. Cocinar y reservar. Removeremos de vez en cuando hasta que el tomate haya reducido (casi a la mitad). Lo tendrás que poner a fuego medio, no alto, para que no se pegue el tomate.
Consejos para esta receta
- Para preparar el tomate frito casero, aprovecha estos tomates tan ricos que nos da ahora el buen tiempo, y si no compra unos cuantos y haz tu mismo el tomate frito en casa, ya verás que está mucho más rico que el convencional.
- Para que te resulte más fácil pelar los tomates, puedes ponerlos en una olla con abundante agua y cuando hierva los metes durante un minuto y los sacas. Después será mucho más fácil quitarle la piel.
- Yo me he preparado un huevo duro para acompañar este plato, aunque también puedes hacerte un huevo frito, o puedes ponerle el huevo revuelto también.
- Este plato sirve también como guarnición para carnes y pescados.
- Puedes comerlo como plato principal o para una cena ligera.
