Merluza en papillote

La merluza en papillote es un estupendo plato al horno preparado en menos de 30 minutos. Es perfecto para una cena ligera y saludable.

¿Qué es cocinar en papillote?

El papillote o papillot es una técnica de cocina que consiste en cocer un alimento en un envoltorio resistente al calor, como el papel de aluminio. Queda realmente bueno.

Ingredientes para la receta

Para 2 personas

• 2 lomos de merluza por persona
• 2 zanahorias
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• 2 puerros
• Sal
• Pimienta
• Zumo de limón

Receta de merluza en papillote

1. Cortar las verduras. Cortar el puerro en julianas finas y hacer lo mismo con las zanahorias.

2. Preparar el papillote. En un trozo de papel de aluminio colocar una base o una cama de las verduras (puerro y zanahorias) y añadir sal.

Encima colocar los lomos de merluza y añadir una cucharadita sopera de aceite de oliva por encima, sal y un poco de pimienta.

Añadir una cucharada sopera de vino blanco, también por encima, y unas gotitas de zumo de limón.

3. Cerrar el papel. El papel de aluminio debe de ser un trozo grande para poder doblarlo y cerrarlo bien para que no se salga nada.

4. Cocinar al horno. Precalentar el horno a 220 ºC (400 ºF) y, cuando esté caliente, meter la merluza durante unos diez minutos más o menos.

5. Abrir el papillote. Sacar y, con mucho cuidado para no quemarnos, hacer unos cortes al papel de aluminio con una tijera en forma de cruz, para que salga el vapor.

6. Emplatar. Servir la merluza en un plato con la cama de verduras debajo. Añadir un poco del jugo o salsa que nos queda en el papel de aluminio.

¡Y listo!

Consejos para esta receta

• Puedes hacerlo con otra parte de la merluza, pero es importante que no tenga espinas, por eso hemos elegido los lomos.
• También puedes cocinarlo en freidora de aire o airfryer.

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