Desde que descubrí las patatas al puñetazo, no preparo otra guarnición para carnes y pescados que no sea las patatas a esta manera. Son muy fáciles de preparar y las puedes acompañar de la salsa que más te guste.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 600 gr de patatas de guarnición
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Romero
- Tomillo
- Pimentón dulce o picante
- Salsa de queso semicurado
Cómo hacer las patatas al puñetazo con salsa de queso
1. Cocer las patatas. Hervir las patatas en agua hirviendo durante unos 20 ó 25 minutos o hasta que estén tiernas. Apartar del fuego y templar o enfriar del todo.
2. Precalentar el horno. Ponemos el horno a calentar sobre unos 200 grados más o menos.
3. Preparar el aliño. En un recipiente limpio, añadir un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, incorporar sal y pimienta al gusto, un poco de pimentón duce o picante (o mitad y mitad), tomillo seco y un poco de romero seco. Mezclar todo.
4. Aplastar las patatas. Colocar las patatas sobre la bandeja del horno sobre un papel vegetal, separadas entre sí. Y con la ayuda de tu puño, dar un puñetazo limpio a cada una de las patatas para aplastarlas.
5. Aderezar las patatas. Con un pincel, pintar cada patata con el aliño que hemos preparado anteriormente de aceite, pimentón y hierbas aromáticas.
Cómo hornear las patatas al puñetazo
1. Hornear las patatas. Una vez que el horno esté caliente, meter las patatas para hornear a 200 ºC (392 ºF) durante unos 25-30 minutos aproximadamente, o hasta que veas que empiezan a tostarse por los bordes. Sacar y servir.
Consejos para esta receta
- Para esta receta vamos a necesitar patatas para guarnición. ¿Y por qué? Pues porque son pequeñas y redonditas. Y eso es lo que estamos buscando, que sean pequeñas y más o menos tengan el mismo tamaño. Aunque también puedes usar patatas más grandes. Esto a gustos.
- Para comprobar que las patatas están hervidas en su punto, lo ideal es que la pinches con un cuchillo y cuando las atravieses y se caigan solas del cuchillo, es que están cocidas.
- Puedes usar las hierbas aromáticas que más te gusten. Las especias son un poco al gusto.
- No golpees demasiado brusco las patatas para que no se desintegren. Lo que queremos es darle un pequeño golpe para aplastarlas un poco y se abran para que luego al hornearlas, se hagan bien por dentro.
- Puedes hornearlas a más o menos temperatura, pero ten en cuenta que el tiempo también puede variar.
Vídeo receta paso a paso
El vídeo de las patatas al puñetazo podrás encontrarlo en este recopilatorio:
Con qué acompañar la guarnición de patatas
Estas patatas al puñetazo están bien ricas para servirlas así, tal cual, sin nada más. Acompañando a un buen trozo de carne o pescado. O la comida que tu prefieras.
En este caso, para darle un sabor más intenso, las he bañado con un poco de crema de queso semicurado de quesos Cabesota, que está deliciosa y que tienen una variedad de queso a cada cual más ricos.
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