Una receta deliciosa, ligera y con un toque especial que gustará a todos los miembros de la familia: rollitos de pollo rellenos de espinacas. ¡Irresistibles!
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 8 filetes de pechuga de pollo
- 1/2 cebolla
- 200 gr espinacas frescas
- 1 cdta de ajo en polvo
- 2 cdas de requesón o ricotta
- Flores de brócoli
- Zanahoria
- Tomates cherry
- 60 ml de vino blanco
- 2 cdas de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Palillos de madera
Receta de enrollados de pollo rellenos de espinacas paso a paso
1. Cocinar el relleno. Saltear en una sartén con un chorrito de aceite de oliva la cebolla picada con una pizca de sal. Una vez que esté transparente agregar las hojas de espinacas, un poco más de sal y el ajo en polvo. Cocinar unos minutos y triturar junto con el requesón o ricotta.
2. Preparar los rollitos. Salpimentar los filetes de pollo. Colocar una cucharada de la crema de espinacas y queso en uno de los extremos del pollo y enrollar. Atravesar con un palillo de dientes para que no se desmorone.
3. Cocinar en el horno. Engrasar con un poco de aceite una fuente apta para horno. Colocar las verduras como zanahoria en rodajas, unas flores de brócoli y tomates cherry.
Aderezar con sal y un chorrito de aceite. Encima colocar los rollitos de pollo, un hilito de vino blanco y unas cucharadas del caldo de verduras.
Cocinar en el horno precalentado a 200 ºC (392 ºF) durante 20 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción.
4. Degustar. Servir el pollo acompañado de las verduras.
Consejos para un pollo delicioso
- Asegúrate de que el pollo esté cortado bien fino para que pueda enrollarse con facilidad.
- Si no tienes palillos de madera prueba a envolver el rollito de pollo en hilo de cocina para que no se abra al cocinarlo.
