Si tienes un bizcocho un poco duro de varios días o unas magdalenas que están un poco secas, no las tires. Aprovecha estos productos para elaborar un delicioso pudin de bizcocho o magdalenas.
Tabla de contenidos de esta receta
En casa no nos gusta tirar la comida, por eso aprovechamos todos los alimentos al máximo. Además que con el pan, bizcochos o magdalenas duros puedes darle una segunda vida y elaborar unos dulces muy ricos.
Aquí te comparto mi versión de esta receta de cocina de aprovechamiento que puedes preparar tanto con bizcocho o magdalenas.
Ingredientes
- 150 gr de azúcar
- 4 huevos
- 500 ml de leche
- 1 canela en rama
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- cáscara de limón
- Un puñado de nueces y pasas
- Media copa de vino Pedro Ximénez
- 4-5 Magdalenas duras / Restos de bizcocho duro
Para el caramelo líquido:
- 200 gr de azúcar
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de zumo de limón
Cómo hacer el Pudin de bizcocho o magdalenas
1. Hidratar las pasas. Mete las pasas en la copa de Pedro Ximénez y deja que se hidraten durante al menos 30 minutos.
2. Infusionar la leche. Ponemos la leche a calentar en una olla a fuego medio con la canela en rama y los trozos de piel de cáscara de limón. También puedes añadir naranja.
Removemos de vez en cuando a fuego medio durante unos 7- 8 minutos. Luego apagamos y apartamos del fuego, tapamos la olla y dejamos infusionar hasta que enfríe o temple.
3. Mezclar ingredientes. En un bol grande, batimos el azúcar, junto a los huevos y las magdalenas o el bizcocho desmenuzado.
4. Incorporar leche infusionada. Cuando lo tengamos todo mezclado echamos la leche colada y dejamos que todo esponje y se empape bien. Si ves que queda seco le agregamos un poco más de leche. También puedes añadir 3 cucharadas de queso crema, aunque esto es opcional.
Cubrimos con caramelo el fondo del recipiente apto para horno, lo extendemos bien por toda la superficie. Un poco más abajo te explico cómo preparar caramelo líquido casero.
5. Preparar el molde. Volcamos en el molde caramelizado, con cuidado, la mezcla de nuestro pudin de aprovechamiento y le echamos las pasas hidratadas en el vino dulce (escurre bien el vino antes de añadirlas) y nueces troceadas en la masa.
6. Preparar el baño maría. Agregar agua en la bandeja del horno hasta la mitad y precalentar el horno a 180 ºC (356 ºF). Cuando el horno esté caliente, cocinar el pudin de magdalenas al baño maría durante unos 45 minutos aproximadamente.
Esto dependerá de cada horno. Lo mejor es que lo pinches para comprobar que está hecho. Si el cuchillo que usas sale limpio, estará listo. Si sigue húmedo, déjalo un poco más.
7. Enfriar y servir. Cuando esté hecho, lo sacamos, dejamos enfriar del todo y listo.
¿Te gustaría saber cómo se hace el caramelo líquido casero? Te lo explico.
Cómo hacer el caramelo líquido en casa
Incorporar el azúcar, el agua y las gotas de zumo de limón a una cazuela. Sin remover, dejar hervir a fuego medio bajo durante unos minutos hasta que el caramelo tome un color ámbar. Retirar del fuego y agregar al fondo del molde para horno.
Al cabo de unos minutos estará listo 🙂
Consejos para esta receta
- Si ves que aún está crudo y se está tostando demasiado por arriba, cúbrelo con papel de aluminio y listo. Así seguirá haciéndose por dentro sin que se ponga demasiado dorado por arriba.
- Para servirlo, lo volcamos en un plato para que quede el caramelo por encima.
¡Et voilá!
Una delicia y todo con ingredientes de aprovechamiento y económicos que todos tenemos en casa.
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