Patatas con costillas

Un clásico de la cocina española, las patatas con costillas son un plato contundente y sabroso perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes

Para 3-4 personas

• 600 gr patatas
• 400 gr costillas de cerdo troceadas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento choricero
• 2 tomates
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Receta patatas con costillas

1. Corta las verduras. Deja el pimiento choricero en remojo de agua templada 1 hora. Mientras, pela, lava y chasca las patatas. Pela la cebolla y 2 dientes de ajo, y pícalos.

Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas. Lava el perejil y sécalo.

2. Haz un majado.  Escurre el pimiento y raspa la pulpa. Ponlo en el mortero, con los ajos restantes pelados y el perejil, y májalos. Lava y seca las costillas.

3. Sofríe las verduras. Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos. Calienta el aceite en una olla y rehoga la cebolla 8 minutos, hasta que esté transparente. Añade los ajos picados y las zanahorias. Cocina 2 minutos.

4. Cocina las costillas. Incorpora las costillas, salpiméntalas y rehógalas, removiendo, hasta que se doren por todos lados.

Agrega el tomate rallado y cocina 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

5. Añade las patatas. Agrega las patatas chascadas, espolvorea con el pimentón y remueve. Agrega las hojas de laurel y el majado del mortero.

6. Cubre con agua. Añade el agua necesaria para que las patatas y la carne queden cubiertas lo justo, tapa y deja cocer, a fuego lento, durante 25-30 minutos.

Rectifica el punto de sal si es necesario y retira del fuego.

Deja reposar unos minutos y sirve.

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Vídeo receta paso a paso

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