Tarta Regina

2016-09-15

Tarta Regina

Exquisita Tarta Regina preparada con masa de hojaldre, crema pastelera y nata. Una explosión de sabores que ha conseguido que esta sea una de mis tartas favoritas 🙂

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre
  • 200 ml. Nata para montar
  • 50 gr. Azúcar glass
  • 1 huevo
  • Almendra crocanti (para decorar)

Para la crema pastelera:

  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharadas soperas de azúcar blanca
  • Un vaso de leche
  • Una rama de canela
  • La cáscara de un limón
  • 2 cucharadas de postre de maizena
  • Esencia de vainilla (opcional)

Receta de Tarta Regina

1. Lo primero que vamos a hacer es preparar la tartaleta de hojaldre. Vamos a extirar la masa de hojaldre un poco y cortamos la base con la misma forma del molde donde la vayamos a poner. Con esta primera base vamos a cubrir sólo el fondo del molde.

2. Con lo que nos resta de hojaldre vamos a cortar unas tiras de un dedo más o menos de ancho. Después las reservamos.

3. En la base del molde hemos puesto papel horneable y luego la base de hojaldre para la receta de la tarta.

4. Con un huevo batido vamos a pintar el borde o filo de la masa de hojaldre y vamos poniendo las tiritas que teníamos reservada por alrededor. Para hacer un borde superior al fondo.

pintar-con-huevo

Colocaremos tantas tiritas de hojaldre como alta queramos nuestra Tarta Regina. En este caso hemos puesto 5 tiras de las que hemos cortado.

5. Una vez formada la tartaleta, encima del hojaldre ponemos papel de horno que sea del mismo tamaño y a continuación le ponemos garbanzos. Así conseguiremos que nos aumente de volumen los bordes de la tartaleta y no la base. Por eso los garbanzos sirven como peso para que la masa de la base no aumenten demasiado.

poner-garbazos-sobre-la-masa

6. Lo metemos a 180 grados en el horno durante unos 30 o 35 minutos. Debes notar que el hojaldre está hecho y tomando color. Si necesita más tiempo porque sea más grueso o más alto lo pones un poco más. Pero esto lo vas controlando tú mismo.

base para la tarta regina

Mientras a preparar mientras crema pastelera. Vamos a preparar un poco antes de prepara la tarta porque si lo haces con mucho tiempo de antelación la crema pastelera cuajará y nos resultará más complicado untar la tartaleta de hojaldre con ella.

Receta de Crema Pastelera

7. Lo primero que vamos a hacer es poner en una olla ponemos 2 yemas de huevos, 3 cucharadas de azúcar blanca, ponemos a fuego bajo y vamos mezclando.

8. Antes de que se nos cuaje las yemas echamos un vaso de leche, 1 rama de canela, una cáscara de limón y unas gotas de esencia de vainilla (esto es opcional). Removemos todo continuamente, manteniéndolo a fuego bajo.

9. Una vez vaya tomando calor añadimos 2 cucharaditas de maizena y seguimos moviendo sin parar durante unos minutos, hasta que vemos que la crema va espesando, entonces la retiramos del fuego antes de que hierva.

10. Dejamos que enfríe y reservamos.

paso-a-paso-crema-pastelera

Y para terminar nuestra Tarta Regina…

11. Una vez preparada la crema pastelera, la volcaremos en la base del hojaldre. Esta será nuestra primera capa de la tarta.

poner-la-crema-pastelera

12. A continuación montaremos la nata. Es importante que esta esté fría antes de montarla porque si está a temperatura ambiente cuesta más trabajo que monte e incluso se nos puede cortar.

Mezclamos la nata con el azúcar glass y la montamos.

montar-la-nata

13. Ahora echamos la nata montada encima de la crema pastelera, así tendremos nuestra segunda capa de la Tarta Regina.

poner-la-capa-de-nata

14. Espolvoreamos por encima con almendra picada crocanti y luego, al frigo para que coja consistencia durante unas horas.

tarta regina recien montada

 

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