La Tortilla a la Buena Mujer es una receta que me la enseñaron con este nombre, aunque ahora lo llaman tortilla campera o tortillón campero. 

Ingredientes (para una tortilla mediana)

• 2-3 patatas grandes
• De 4 a 6 huevos
• 1 pimiento verde pequeño
• Media cebolla o una cebolla pequeña
• 3 o 4 pimientos rojos del piquillo
• Un puñado de guisantes
• Un trozo de chorizo
• Sal
• Aceite de oliva

Receta Tortilla a la Buena Mujer

1. En primer lugar, vamos a preparar las patatas. Bien las puedes hacer en sartén (dejándolas tiernas y no muy fritas) o en el microondas hasta que estén blanditas y en su punto para hacerlas tortilla.

2. A continuación, cuando tengamos las patatas ya preparadas las reservamos en un bol aparte. Y ahora haremos lo mismo con el pimiento verde y la cebolla. Puedes trocearlos y ponerlos a pochar un poco en una sartén con aceite o bien al microondas. Par esta tortilla preparé los ingredientes en el microondas, y salió igual de buena que en sartén.

3. Una vez que esté listo el pimiento verde y la cebolla, trocearemos el chorizo y lo pondremos también en sartén o en microondas para que se haga un poco y suelte un poco de grasa y jugo.

4. Ahora, vamos a batir los huevos. Para que me quede una tortilla súper esponjosa bato primero las claras por un lado y luego las yemas, pero si no quieres perder mucho el tiempo batimos el huevo normal y listo.

5. Cuando esté batido, añadimos las patatas, el pimiento verde, la cebolla, el puñado de guisantes, los pimientos del piquillo y el chorizo troceado. Mezclamos bien los ingredientes para que se integren con el huevo.

6. Luego, agregamos sal y pondremos en una sartén (QUE NO SE PEGUE) un chorreón de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los ingredientes de la tortilla.

7. Finalmente, lo ponemos a cuajar a fuego medio durante un rato por un lado y luego le daremos la vuelta y la dejaremos cuajando por el otro.

Debemos de dejar que cuaje lentamente para que se haga bien por dentro la tortilla. Aunque también la puedes dejar con el huevo un poco crudo, si es que te gusta así. O también puedes hacerla en el horno y te ahorras tener que darle la vuelta!! jejeje.

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