Aguacates rellenos de merluza y gambas, una combinación perfecta para hacer un aperitivo fresco y diferente para cualquier época del año.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas:
- 2 aguacates
- 2 rabanitos
- 150 gr gambas cocidas
- 2 filetes de merluza
- Sal
- 1 limón
- 1/2 cogollo de lechuga
- Cebollino (para decorar)
Para la salsa rosa:
- 1 huevo
- 150 ml aceite de girasol
- Sal
- 2-3 cucharadas de kétchup
- Un chorrito de zumo de naranja
- Un chorrito de Brandy o coñac
- Un poco de vinagre (opcional)
Receta de aguacates rellenos de merluza y gambas
1. Cocinar el pescado. Hervir los filetes de merluza en una olla con agua y un poco de sal. Sacar a un plato con papel absorbente y reservar hasta que enfríe.
2. Preparar la salsa. En el vaso de la batidora añadir un huevo, sal al gusto y el aceite de girasol. Batir (sin mover el brazo de la batidora) hasta que la mayonesa empiece a montar. Cuando emulsione añadir el zumo de naranja, el kétchup, el Brandy o coñac y un poco de vinagre. Mezclar de nuevo. Reservar.
3. Preparar ingredientes. Trocear bien picado los rabanitos y añadir a un recipiente amplio.
Abrir los aguacates a la mitad, quitar la semilla y separar la piel de la carne con una cuchara para dejar el aguacate vacío. Untar con un poco de limón por dentro para que no se oxide.
Trocear la carne del aguacate, incorporar al bol con los rabanitos y añadir unas gotas de zumo de limón.
Trocear la merluza hervida y agregarla junto a los ingredientes. También un poco de lechuga troceada y lavada.
Pelar las gambas cocidas y añadirlas al recipiente. Reservar unas cuantas de gambas para la decoración.
Agregar unas cucharadas de salsa rosa a los ingredientes y mezclar.
4. Rellenar y servir. Rellenar los aguacates, decorar con unas gambas cocidas y un poco de cebollino…
Consejos para la recetas de aguacates rellenos de merluza y gambas
- Si ves que la salsa rosa queda demasiado líquida, puedes añadir un poco más de aceite de girasol al final para ajustar la textura a tu gusto.
- También puedes añadir un poco de vinagre a la salsa rosa si te apetece.
- Si te sobra relleno puedes servirlo en vasos individuales o como una ensaladilla.
