He preparado unas Albóndigas con Alioli de lo más sencillo y rico. Es un plato muy completo que puedes servir como único o principal.
Ingredientes para las albóndigas con salsa alioli (para 4 personas)
- 500 gramos de carne de ternera picada
- 1 huevo
- Perejil fresco
- 1 rebanada de pan de molde mojada en leche
- 2 dientes de ajo
- Una cucharada sopera de soja
- Pimienta
- Sal
- Hierbas provenzales (o cualquier otra hierba aromática como romero, tomillo, etc)
- Aceite de oliva
- Harina
Ingredientes para la salsa Alioli
- 1 huevo
- Aceite de girasol
- Sal
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco
- Una cucharadita de zumo de limón
Cómo se hacen las albóndigas de ternera con salsa Alioli
1. En primer lugar, en un recipiente grande ponemos la carne picada (que la puedes comprar ya picada o picarla tu mismo en casa), los 2 dientes de ajo pelados y muy picados, 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado, la rebanada de pan de molde (previamente mojada en leche y escurrida) la echaremos desmenuzada, añadimos también el huevo, una cucharada sopera de salsa de soja, una pizca de sal, pimienta y hierbas aromáticas.
No añadas mucha sal porque la salsa de soja ya viene sabrosa.
2. A continuación, mezclamos bien todos los ingredientes. Tapamos el bol con papel film o transparente y lo metemos en el frigorífico durante unos 40 o 50 minutos. Así la masa cogerá cuerpo y no nos hará falta añadirle pan rallado para poderla amoldar.
Si ves que la masa te queda demasiado floja, puedes añadir una cucharada de pan rallado. Pero si la dejas enfriar no será necesario.
3. Luego, pasado este tiempo, sacamos la carne del frío y hacemos bolas para las albóndigas. Luego, las pasamos ligeramente por harina y las freímos en abundante aceite de oliva caliente pero a fuego medio, para que no se nos doren demasiado para que queden jugosas.
4. Después, las sacamos en un papel absorbente para eliminar el resto de aceite.
5. Finalmente, la servimos con la salsa alioli, aunque también le viene bien una salsa tártara.
Cómo se hace la salsa Alioli
En el vaso de la batidora ponemos un huevo, una pizca de sal, 1 diente de ajo pequeño y una cucharada sopera de perejil fresco. Este Alioli no es la receta original, es una versión rápida de la misma.
Ponemos la batidora en el fondo y añadiremos como un vaso de aceite de oliva, más o menos, unos 200 ml. Batimos primero sin mover la batidora hasta que la salsa nos monte.
Añadimos unas gotitas de zumo de limón y volvemos a mezclar de nuevo.
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