Hacemos un plato tradicional pero a la vez diferente: albóndigas en salsa de cacahuetes y curry, son un clásico de la cocina española y suelen gustar a todos.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 300 gr de carne picada de pollo
- 300 gr de carne picada de cerdo
- 1 rebanada de pan mojada en leche
- 1 huevo
- 2 dientes de ajos
- Una cucharada de perejil fresco picado
- Sal y pimienta
Para la salsa
- Aceite de oliva
- 100 gr de cebolla
- 30 gr de cacahuetes crudos
- Una cucharadita de curry
- 600 ml de caldo de pollo
Ver vídeo receta paso a paso
Paso a paso de las albóndigas en salsa de cacahuetes y curry
Cómo preparar las albóndigas
1. Preparar masa de albóndigas. Desmigar una rebanada de pan de molde en un plato, le echamos unas cucharadas de leche y dejamos que se empape bien el pan. Lo escurrimos y ponemos en el recipiente dónde vamos a mezclar todos los ingredientes.
Agregar la carne picada de pollo y de cerdo, 1 huevo, los 2 dientes de ajos pelados y picados muy finos, una cucharada de perejil fresco picado, sal y pimienta molida. Lo mezclamos todo bien hasta que todo esté bien integrado.
2. Reposar la masa. Cubrir el recipiente con papel transparente y lo dejamos enfriar en la nevera al menos 1 hora. Esto hará que coja sabor, consistencia y nos será más fácil hacer nuestras albóndigas sin necesidad de añadir pan rallado.
Truco para hacer las albóndigas perfectas sin que se peguen a las manos
3. Formar las albóndigas. Para que no se nos pegue a las manos y nos salgan perfectas os dejo el truco del vinagre:
Ponemos en un plato un chorro de vinagre de vino, nos mojamos ligeramente las palmas de las manos con el vinagre, cogemos un trozo de masa de las albóndigas y las redondeamos con las palmas de las manos.
Receta para la salsa de cacahuetes y curry
4. Cocinar la verdura. Ponemos en una olla o tartera un chorrito de aceite de oliva y calentar a fuego medio. Echamos la cebolla cortada en juliana y una pizca de sal y dejamos pochar durante unos 10 minutos hasta que la cebolla se va poniendo transparente.
Echar los cacahuetes crudos, damos unas vueltas y dejamos dorar durante 2 o 3 minutos y ponemos la cucharadita de curry, removemos y dejamos cocinar 1 minuto para que suelte su aroma.
5. Triturar la salsa. Agregar el caldo de pollo y dejamos hervir a fuego medio unos 10 minutos. Apartamos la olla del fuego y batimos bien la salsa con la ayuda de una batidora eléctrica.
6. Cocinar las albóndigas con la salsa. Volvemos a poner la olla en el fuego y cuando rompa a hervir, incorporar las albóndigas en el caldo, las albóndigas las vamos a poner sin freír, así tendremos un plato más ligero pero igual de rico.
Hervir a fuego medio durante unos 12 minutos, hasta que veamos que el caldo ha reducido un poco y nos queda una salsa un poco más espesa. Rectificamos de sal si fuese necesario, recuerda que el caldo de pollo ya lleva algo de sal.
Apartamos del fuego y servimos nuestras ricas albóndigas.
Y a ti, ¿cómo te gustan las albóndigas? Hay 1001 formas de hacerlas. Déjame tus preferidas abajo en los comentarios. Mis preferidas son las albóndigas de berenjena con tomate. ¡Qué delicia!
Consejos para esta receta
- Si lo prefieres puedes hacerlas con carne de ternera picada.
- Con el truco del vinagre veréis que no se pegan en absoluto a las manos. No te preocupes que el vinagre no afecta en el sabor de las albóndigas.
- Puedes usar caldo de verduras si lo prefieres.
