Tarta de galletas y zanahoria, muy fácil y deliciosa. Preparada en un molde rectangular y con dos capas de galletas.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 6-8 personas:
- 500 gr zanahorias
- 125 gr de coco rallado
- 150 gr azúcar
- 1 paquete de galletas rectangulares
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1 rama de canela
- Decoración: fideos de chocolate, coco rallado, frutos secos…
Cómo hacer la tarta de galletas y zanahoria paso a paso
1. Cocinar las zanahorias. Pelar, cortar las zanahorias en rodajas y hervir en abundante agua caliente con una rama de canela hasta ablandar. Colar las zanahorias, reservar el agua de cocción y desechar la rama de canela.
2. Preparar el relleno. Agregar las zanahorias hervidas a un recipiente amplio, aplastar hasta formar una pasta. Puedes hacerlo con tenedor, un mazo o lo que te sea más fácil. Añadir a las zanahorias (aún calientes) el azúcar y mezclar. Incorporar el coco rallado hasta integrar.
Agregar la canela molida y mezclar con el resto de ingredientes.
3. Preparar la tarta. Forrar un molde rectangular con papel de horno, colocar en la base una capa de zanahoria con azúcar y encima poner una capa de galletas rectangulares mojadas en agua de cocción de las zanahorias.
De nuevo colocar una capa de zanahorias con azúcar y coco y finalizar con una capa de galletas.
Tapar y llevar a la nevera durante al menos 4 ó 5 horas.
4. Reservar y servir. Desmoldar dándole la vuelta para que la capa de zanahoria quede arriba, decorar (con lo que más nos guste) y servir.
Vídeo receta de Tarta de zanahoria y galletas
Consejos para esta receta
- El molde que he usado es un recipiente mediano, no demasiado grande. Si quieres una tarta más grande duplica la cantidad de los ingredientes y listo.
- Para amoldar mejor el papel de horno al recipiente de la tarta, mójalo, arrúgalo y colócalo en el molde. Así te resultará más fácil.
Mas recetas de tartas con galletas que te pueden gustar
- Tarta de galletas y crema de lima
- Tarta de galletas y chocolate muy rápida
- Tarta de galletas con chocolate y almendras
- Chocotorta o tarta de galletas y dulce de leche
- Tarta de limón y galletas
- Tarta de galletas tradicional con crema casera y chocolate
- Tarta de galletas Campurrianas y chocolate de almendras
- Tarta de galletas portuguesa
