Esta combinación de sabores hace del bacalao en salsa verde una opción irresistible para los amantes del buen comer.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 2-3 personas:
- 4 dientes de ajo
- 4-5 lomos de bacalao
- 1 cucharadita de maicena
- Aceite de oliva
- Un chorrito de vino blanco
Vídeo receta de Bacalao en salsa verde
Receta de bacalao en salsa verde
1. Cocinar los ajos y el pescado. Freír los ajos laminados en aceite de oliva a fuego medio. Cuando empiecen a tomar color, bajamos a temperatura mínima y echamos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo.
2. Cocinar sin dejar de remover. A fuego muy suave, removemos constantemente durante unos 10 minutos para que la salsa se vaya ligando y el bacalao se cocine.
3. Agregar vino y maicena. Echamos un chorrito de vino y removemos para que se integre. Disolvemos una cucharada de maicena en medio vaso de agua y se lo añadimos al bacalao. Seguimos removiendo de forma constante.
4. Incorporar el perejil. Picamos el perejil, se lo agregamos por encima al pescado, y dejamos cocinar unos 3 minutos más. Emplatamos el lomo con los ajos por encima, un poco de la salsa y una ramita de perejil.
Consejos para el bacalao en salsa verde
- No dejes de remover la cacerola o la sartén de forma constante. Con esto conseguimos que el bacalao suelte la gelatina y la salsa espese poco a poco.
- Elige un bacalao fresco y de alta calidad. Si estás usando bacalao seco, recuerda desalarlo adecuadamente antes de cocinarlo, cambiando el agua varias veces durante un período de al menos 24 horas en la nevera.
- Cocina el bacalao a fuego medio-bajo para evitar que se cocine en exceso y se vuelva gomoso. Deja que el pescado se cocine suavemente en la salsa para que absorba los sabores sin perder su textura.
2 respuestas
me encanta y son recetas fáciles
¡Gracias Maribel! Un saludo