Las tortillas es de esas recetas que me gustan con cualquier ingrediente, como las croquetas. Si acompañas esta tortilla de bacalao y pimientos con unas croquetas es una comida perfecta.

receta tortilla de bacalao y pimientos

INGREDIENTES (3-4 PERSONAS)

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 250 gr migas de bacalao desalado
  • 6 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil fresco

VÍDEO RECETA

 

Receta de tortilla de bacalao y pimientos

1. Cortar la verdura. Cortamos en juliana pimiento rojo, pimiento verde y una cebolla. Pelamos y picamos un diente de ajo.

2. Trocear el pescado. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente, rehogamos las verduras: el ajo, la cebolla, los pimientos y una pizca de sal. Cocinamos hasta que esté blandita.

Incorporamos el bacalao y a fuego alto lo salteamos unos minutos. Apartamos del fuego y dejamos que temple.

sofreír ingredientes para tortilla de bacalao y pimientos

3. Batir los huevos. Batimos los huevos, añadimos la verdura con el bacalao y un puñado de perejil fresco picado.

ingredientes tortilla de bacalao y pimientos

4. Cuajar la tortilla. Cuajamos la tortilla por ambos lados en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.

cuajar tortilla de bacalao y pimientos

Cuando la parte inferior esté dorada y la parte superior esté casi cocida, coloca un plato grande sobre la sartén y da la vuelta a la tortilla sobre el plato. Luego, deslízala nuevamente en la sartén para cocinar el otro lado.

¡Y a devorar sin remordimientos!

Consejos para esta receta

  • No añadas demasiada sal porque el bacalao ya está bastante salado y podría quedarte demasiado salada la tortilla.
  • Utiliza bacalao de buena calidad, preferiblemente desalado si es salado. Asegúrate de retirar cualquier piel o espinas que puedan haber quedado.
  • Cocina la tortilla a fuego medio para que se cocine gradualmente tanto por dentro como por fuera. Deja que se dore ligeramente en la parte inferior antes de darle la vuelta.
  • No cocines la tortilla demasiado tiempo, ya que puede quedar seca. Debe estar jugosa por dentro pero bien cocida.
  • Una vez cocida, deja reposar la tortilla durante unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los sabores se asienten y que la tortilla mantenga su forma al ser cortada.

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