Las tortillas es de esas recetas que me gustan con cualquier ingrediente, como las croquetas. Si acompañas esta tortilla de bacalao y pimientos con unas croquetas es una comida perfecta.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 3-4 personas:
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 250 gr migas de bacalao desalado
- 6 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil fresco
Vídeo receta de Tortilla de bacalao y pimientos
Receta de tortilla de bacalao y pimientos
1. Cortar la verdura. Cortamos en juliana pimiento rojo, pimiento verde y una cebolla. Pelamos y picamos un diente de ajo.
2. Trocear el pescado. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente, rehogamos las verduras: el ajo, la cebolla, los pimientos y una pizca de sal. Cocinamos hasta que esté blandita.
Incorporamos el bacalao y a fuego alto lo salteamos unos minutos. Apartamos del fuego y dejamos que temple.
3. Batir los huevos. Batimos los huevos, añadimos la verdura con el bacalao y un puñado de perejil fresco picado.
4. Cuajar la tortilla. Cuajamos la tortilla por ambos lados en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
Cuando la parte inferior esté dorada y la parte superior esté casi cocida, coloca un plato grande sobre la sartén y da la vuelta a la tortilla sobre el plato. Luego, deslízala nuevamente en la sartén para cocinar el otro lado.
¡Y a devorar sin remordimientos!
Consejos para esta receta
- No añadas demasiada sal porque el bacalao ya está bastante salado y podría quedarte demasiado salada la tortilla.
- Utiliza bacalao de buena calidad, preferiblemente desalado si es salado. Asegúrate de retirar cualquier piel o espinas que puedan haber quedado.
- Cocina la tortilla a fuego medio para que se cocine gradualmente tanto por dentro como por fuera. Deja que se dore ligeramente en la parte inferior antes de darle la vuelta.
- No cocines la tortilla demasiado tiempo, ya que puede quedar seca. Debe estar jugosa por dentro pero bien cocida.
- Una vez cocida, deja reposar la tortilla durante unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los sabores se asienten y que la tortilla mantenga su forma al ser cortada.
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