Los buñuelos de gambas crujientes son una de esas recetas de toda la vida que los puedes servir tanto de aperitivo en cualquier comida especial como para la comida del día a día acompañados de una buena ensalada.
INGREDIENTES (Para 15-20 unidades)
- 300 gr de gambas enteras
- 100 gr de harina de trigo
- 100 gr de harina de garbanzos
- Una cucharadita de levadura o polvo de hornear
- 1 cebolleta pequeña
- 3 dientes de ajos
- Perejil fresco
- 1 huevo
- Sal
- Una cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva
- Agua
Aquí puedes VER EL VÍDEO:
Cómo hacer buñuelos de gambas crujientes paso a paso
Cómo preparar el caldo de gambas
En primer lugar, pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y con las cabezas y las pieles vamos a preparar un caldo.
A continuación, ponemos un chorrito de aceite de oliva en una olla, llevamos al fuego y echamos las cabezas y las pieles. La salteamos unos minutos y echamos el agua, 1 litro aproximadamente.
Luego, una vez que rompa a hervir, lo tenemos unos 20 minutos a fuego medio, colamos el caldo y lo dejamos enfriar por completo.
Cuando el caldo ya está frío vamos a preparar la masa de los buñuelos.
Receta de masa de buñuelos de gambas paso a paso
Ahora, ponemos en un recipiente la harina de trigo y la de garbanzos, una cucharadita de levadura o polvo de hornear, los cuerpos de las gambas que lo hemos cortado en trocitos y añadido a la masa, 3 dientes de ajos muy picaditos, 1 cebolleta pequeña también bien picada, perejil fresco y 1 huevo batido. Mezclamos un poco.
Después, poco a poco vamos a ir añadiendo el caldo de gambas y removemos bien, añadimos la sal y una cucharadita de pimentón.
Seguimos echando caldo asta que tengamos una masa ni demasiado espesa ni demasiado líquida. En el vídeo que tienes en la parte superior de la página puedes ver la textura de la masa.
Dejamos reposar la masa unos 20 minutos y ya solo tenemos que freír en abundante aceite.
Finalmente, echamos cucharadas de masa al aceite caliente y una vez que estén doraditas las sacamos en un plato con papel absorbente y listas para comer.
¿Te gustan este tipo de recetas? En mi blog podrás encontrar otros buñuelos como los buñuelos de coliflor y buñuelos de patatas.
