Burritos de Pollo y Guacamole

Los Burritos de pollo y Guacamole son una cena rápida y estupenda que puedes preparar si eres amante de la comida mexicana.

Una versión a mi estilo de lo que sería una comida mexicana reconocida a nivel mundial.

Ingredientes:

• Tortitas de trigo
• Pechuga de pollo
• Pimiento rojo
• Zanahoria
• Tomate natural
• Cebolla
• Maiz
• Pimienta
• Aguacates
• Limón
• Sal

Receta Burritos de Pollo y Guacamole

1. Cortamos el pimiento rojo y la cebolla en juliana (tiritas finas), ponemos una cucharada de aceite en una sartén y lo saltearemos a fuego fuerte durante unos minutos. Sacamos y reservamos.

2. En esa misma sartén añadimos una cucharadita de aceite de oliva y echaremos el pollo también cortado en tiritas finas, añadimos sal, pimienta, un poquito de curry o las especias que más te gusten y mantenemos a fuego medio alto, removiendo de vez en cuando hasta que el pollo vaya tomando color doradito. Apartamos y reservamos.

Puedes usar igualmente restos de pollo de cualquier guiso o pollo asado que tengamos en casa y así no tendríamos que hacer este paso.

3. Con los aguacates vamos a hacer una salsa guacamole ( aquí puedes ver la receta).

4. Ahora montaremos el burrito, en una sartén antiadherente caliente vamos a poner las tortitas unos segundos por cada lado, también puedes calentarlas en el microondas unos segundos.

5. Pasamos a rellenarlo, ponemos una cucharada de guacamole en la tortita, un poco de pimiento rojo y cebolla de la que teníamos reservada, le ponemos unas tiritas de pollo y unas tiritas finas de zanahorias, una cucharadita de maiz y otro poco de guacamole.

Listo!!

Y a ti, ¿te gusta la comida mexicana? Escríbeme en los comentarios qué platos son los que más te gustan de esta cocina y del 1 al 10, cuánto te gusta el picante 🙂