¿Habías probado antes las Croquetas de chorizo? Si te gusta experimentar, con las croquetas puedes hacer lo que quieras. Además de fáciles, seguro que triunfas con este plato. A quién no le gusta una buena croqueta?
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
- Mantequilla
- Harina
- Leche
- Aceite de oliva
- Chorizo
- Cebolla
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Huevo
- Pan rallado
Receta de Croquetas de chorizo
1. Preparar el chorizo. Picamos el chorizo en pequeños trozos al igual que la cebolla. Puedes usar un chorizo entero pero yo he usado solo la mitad de uno no muy grande. Si te gusta el chorizo picante puedes usarlo también. ¡No te cortes!
2. Preparar la bechamel. En una sartén incorporamos una cucharadita de mantequilla y otra de aceite de oliva. Esperamos a que la mantequilla se derrita y la cebolla se ponga transparente.
A continuación añadimos los trocitos de chorizo muy picados. Removemos durante unos minutos más.
Añadimos 2 o 3 cucharadas soperas de harina, la refreímos unos minutos para cocinar la harina y la masa luego no sepa. Te quedará como una masa espesa.
Vamos agregando, poco a poco, la leche (al menos 2 o 3 vasos de leche) hasta conseguir una masa que se pueda trabajar con ella (o al gusto). Añadimos pimienta, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada para darle mejor sabor.
3. La bechamel perfecta. La bechamel de las croquetas estará lista cuando veamos que la masa se despega bien de la sartén y no mancha.
Como tenía poco chorizo, no le eché tanta leche. Puedes agregar la cantidad de leche que quieras para que quede la textura de la bechamel a tu gusto, más durita o más líquida…
Y dejar cocinar un poco más. Si te ayudas con unas varillas o una lengua de silicona, notarás que la masa está en su punto cuando se te despegue de los laterales de la sartén. (Puedes ver una prueba en la foto).
4. Apartar masa. Apartamos en un plato y dejamos que la masa enfríe a temperatura ambiente. La podemos meter en el frigorífico durante 24 horas para que luego resulte más fácil hacer las croquetas.
5. Rebozar y cocinar. Cuando tengas echa la forma a las croquetas, vamos pasándolas una a una primero por harina, después huevo batido y por último, las pasas por pan rallado.
Fríelas en una sartén con aceite muy caliente.
¡Y voilà! Listo para…¡devorar!
Consejos para unas croquetas perfectas
- Si no puedes esperar a comerlas, reposa la masa al menos hasta que enfríe para que coja consistencia.
- Cubre la masa con papel film tocando la superficie para que no cree costra mientras enfría y reposa.
- Puedes añadir el huevo a la masa mientras la cocinas para saltarte este paso una vez que las estés rebozando. Luego sólo tienes que pasarlas por pan rallado.
- El rebozado puede ser de dos maneras: pasar primero las croquetas por harina, huevo batido y finalmente por pan rallado; o bien, por huevo batido y por pan rallado.
