Si estás buscando una receta deliciosa y fácil de hacer para impresionar a tus amigos y familiares, estas croquetas de jamón más cremosas y sabrosas son una excelente opción. Con una suave textura por fuera y un relleno cremoso y lleno de sabor por dentro, estas croquetas son el aperitivo perfecto para cualquier ocasión.
Tabla de contenidos de esta receta
Aunque puede parecer que hacer croquetas es un proceso complicado, en realidad es muy sencillo. Simplemente sigue los pasos de esta receta detallada y en poco tiempo estarás disfrutando de tus propias croquetas de jamón cremosas y sabrosas.
Vídeo receta de Croquetas de jamón
Ingredientes
Para 25-30 unidades:
Bechamel:
- 70 gr de mantequilla
- 70 gr de harina de trigo
- 1 litro de leche
- 100 gr de jamón a taquitos
- Una punta o hueso de jamón
- 4 hojas de gelatina neutra
- Pimienta y nuez moscada
- Aceite para freír
Rebozado:
- Harina de trigo
- Huevo
- Pan rallado
Receta para hacer las croquetas de jamón más cremosas y sabrosas
Cómo infusionar la leche para la bechamel
1. En primer lugar, infusionamos la leche. Para ello, colocamos un litro de leche entera en una olla y encendemos el fuego a medio. Agregamos un hueso o una punta de jamón y mantenemos al fuego bien caliente pero sin que llegue a hervir.
Después, tapamos la olla y la apartamos del fuego. Reposamos para que infusione la leche al menos durante 2 horas.
Una vez que ha pasado el tiempo de reposo, colamos la leche y pasamos a preparar la bechamel para las croquetas.
Cómo preparar la bechamel de jamón
2. A continuación, en una olla echamos la mantequilla y a fuego suave la derretimos.
Después, una vez que esté la mantequilla fundida incorporamos la harina de trigo. Sin dejar de remover con unas varillas manuales mezclamos y tostamos durante 1 minuto o 1 minuto y medio cocinando a fuego suave.
3. Calentamos la leche infusionada unos segundos en el microondas y añadimos poco a poco a la olla junto a la harina y la mantequilla. Sin dejar de remover. La leche tibia y el remover constantemente evitará que se creen grumos.
4. Agregamos un toque de pimienta recién molida y un poco de nuez moscada.
Cocinamos la bechamel, a fuego suave y sin dejar de remover, hasta que tengamos la consistencia que queramos.
5.Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría por unos 10 minutos.
6. Añadimos el jamón picado a la bechamel y cocinamos hasta que obtengamos una bechamel cremosa.
* Esta bechamel no tiene nada que ver con la clásica bechamel de las croquetas, más espesa y compacta. La bechamel que estamos preparando ahora es más líquida y cremosa.
** Y no te preocupes porque con la gelatina que le vamos a añadir luego terminará de endurecer y será fácil darle forma a las croquetas.
Escurrimos bien la gelatina hidratada del agua y la echamos en la bechamel cremosa. Mezclamos con las varillas hasta que se integren bien.
Apartamos del fuego y volcamos la masa sobre un recipiente amplio. Tapamos con un papel film que esté en contacto con la masa para evitar que salga costra.
Ahora, enfriamos a temperatura ambiente y luego en la nevera al menos unas 8 horas.
Cómo dar forma y rebozar las croquetas
7. Tomamos una cucharada sopera de masa y con las manos le damos forma de croqueta.
Luego, la pasamos primero por harina (retirando el exceso), después por huevo batido y por pan rallado. Haremos un doble rebozado, así que después de este proceso, pásalos de nuevo por huevo y por pan tallado.
Así nos aseguramos que quedan bien cubiertas y evitar que se salgan una vez que las estemos friendo.
* Recomendación: antes de freírlas, deja reposar un poco las croquetas para que el rebozado se seque y se selle bien.
9. Por último, freímos las croquetas en abundante aceite bien caliente sólo unos segundos. El tiempo suficiente para que cojan un poco de color dorado y listo.
Finalmente las sacamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y…
¡A devorar sin remordimientos!
