Croquetas de Jamón Ibérico, del bueno…¡piénsalo! ¡Irresistibles no comerlas todas! Con sólo pensarlo se me hace la boca agua. Volarán en un momento, te lo aseguro. Frías o calientes., eso da igual.
Tabla de contenidos de esta receta
Importante: cuanto mejor sea el jamón, mejor sabor les dará a las croquetas. Está claro ¿no?
En esta receta te dejamos un truco para que tus croquetas tengan aún más sabor, macerando la leche con el jamón. Este consejo me lo dio mi amigo Juan, su madre las hacía así y eran una de las croquetas más ricas que he probado.
Ingredientes
Para 6 personas
- 50 gr de Mantequilla
- 80 gr de Harina
- 750 ml de Leche
- 100 gr de Jamón Ibérico
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Vídeo receta paso a paso
Receta de croquetas de jamón ibérico
1. Picar el jamón ibérico, en trocitos pequeños. Cubrimos el jamón con los 750 ml de leche que vamos a utilizar para hacer nuestras croquetas. Dejaremos reposar durante un par de horas. Esto le dará sabor a la leche y te aseguro que harán que tus croquetas tengan un sabor increíble.
Luego, colamos la leche y reservamos ambos ingredientes por separado.
2. Preparar la bechamel. En una sartén incorporamos la mantequilla y esperamos a que se derrita. Le añadimos la harina de trigo y remover bien para que se mezcle con la mantequilla.
Cocinar a fuego medio y tostamos la harina unos minutos.
3. Incorporar la leche. Vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover para que se vaya deshaciendo los grumos de la harina. Bajamos el fuego y dejamos cocer sin dejar de remover.
Pasado unos 3 ó 4 minutos le añadimos el jamón ibérico picado y mezclamos. Añadimos una pizca de sal (ten en cuenta que el jamón ya tiene sal, si prefieres no añadas nada), una pizca de pimienta y de nuez moscada.
4. Espesar la bechamel. Seguimos cociendo a fuego medio hasta que la masa espese y, cuando le pasamos la cuchara, se despega de las paredes, retiramos del fuego.
Cómo dar forma a las croquetas caseras
5. Enfriar la masa. Apartamos en un plato y dejamos que la masa enfríe a temperatura ambiente. La tapamos con papel transparente. Es importante que el papel esté en contacto con la masa y así no se formará costra.
6. Dar forma a las croquetas. Una vez que hemos dejado enfriar la masa unas horas, pasamos a darle forma a las croquetas. Puedes hacerlas con las manos bien limpias o si lo prefieres con la ayuda de dos cucharas.
7. Rebozar. Cuando tengas echa la forma a las croquetas, pasar una a una primero por huevo batido y por último, las pasas por pan rallado.
8. Freír y servir. Finalmente, fríelas en una sartén con aceite muy caliente.
Y voilà! Listo para…¡devorar!
Consejos para esta receta
- El punto para que las croquetas te salgan cremosas es apartarlas en el momento que la masa comienza a despegarse de la sartén. (Puedes verlo en el vídeo).
- También puedes pasarlas primero por harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado. A tu gusto.
