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Falafel o Albóndigas de Garbanzo

El Falafel o Albóndigas de Garbanzo se sirven a menudo dentro de un pan de pita. Son fáciles de preparar y muy útil para menús vegetarianos.

Es una receta típica de Oriente Medio que se suele preparar al horno o fritas y servir dentro de un pan de pita o acompañado con salsa tahini.

Ingredientes

  • 250 gramos de garbanzos
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas soperas de perejil fresco picado
  • 3 cucharadas de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de café de comino molido
  • 1 cucharadita de las de café de bicarbonato
  • 2 cucharadas de harina de garbanzo
  • Harina de trigo
  • sal
  • Pimienta
  • Medio vaso de agua

Receta de Falafel o Albóndigas de Garbanzo

1. Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior, aunque puedes hacerlo también usando garbanzos de bote.

2. En un recipiente ponemos los garbanzos bien escurridos, media cebolla grande picada, 1 diente de ajo picado, el perejil picado, el cilantro fresco picado, una cucharadita de comino molido y una cucharadita de bicarbonato.

ingredientes-para falafel o albondigas de garbanzo

3. Ahora, añadimos también sal y pimienta al gusto. Y por último, medio vaso de agua.

4. Podemos picarlo con la picadora o batirlo hasta conseguir una pasta homogénea.

pasta-para-el falafel o albondigas de garbanzo

5. Luego, lo pasamos a un recipiente hondo y echamos 2 cucharadas de harina de garbanzo y removemos bien.

6. A continuación vamos incorporando a la masa harina de trigo hasta conseguir una masa consistente y manejable.

7. Finalmente, haremos bolas de masa con las manos o con la ayuda de dos cucharadas y las vamos friendo en una sartén con aceite de oliva muy caliente. Las aplastamos un poco con la cuchara. También las podemos hacer al horno si queremos que sean más sanas. Las doramos por ambos lados y sacamos en un plato con papel absorbente.

Podemos servir el Falafel o Albóndigas de Garbanzo dentro de un pan de pita pero también puedes comerla acompañadas de salsa de yogur o tahini.

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