El flamenquín cordobés es un rollo frito de carne de cerdo y jamón, aunque existen muchas variaciones de la receta en la que se le incluyen más ingredientes. Es un plato muy típico de Córdoba. ¿Quieres conocer mi versión de los flamenquines cordobeses? Sigue leyendo…
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 Filetes de cerdo
- 100 gramos de jamón serrano
- 4 pimientos verdes
- 4 huevos (2 de ellos cocidos)
- Sal
- Pimienta
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo se hace el flamenquín cordobés
1. Freír los pimientos. Quitamos las semillas a los pimientos y los cortamos a lo largo en 4 partes. Ponemos aceite de oliva en una sartén y los freímos a fuego medio. Sacamos en un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y reservamos.
2. Preparar el flamenquín. Ponemos los filetes de cerdo sobre la mesa y golpeamos un poco con la ayuda de un rodillo para estirarlos. Salpimentar y colocar el jamón serrano encima del filete.
Le colocamos las tiras de pimiento verde frito que teníamos reservado y unas tiras de huevo que previamente habremos cocido y pelado.
3. Enrollar. Enrollamos el filete con cuidado y presionamos bien para que el relleno no se nos salga.
4. Empanar. Pasamos por huevo batido y pan rallado. El empanado lo haremos 2 veces tal que así: primero huevo, pan rallado y de nuevo huevo y pan rallado otra vez. Así quedará mejor sellado y más crujiente.
5. Freír los flamenquines. En la misma sartén con aceite que hemos frito los pimientos vamos a freír los flamenquines. Ponemos a fuego medio y lo doraremos por ambos lados. Lo dejaremos unos 3 o 4 minutos por cada lado. Sacamos en papel absorbente para quitar el exceso de grasa, y listos para servir.
Consejos para esta receta
- Puedes probar a prepararlos en freidora de aire, así se convertirán en una receta más ligera.
- ten en cuenta a la hora de echarle la sal que le vamos a poner jamón y aportará un punto de sal.
- Es importante que el fuego no esté demasiado caliente, así evitaremos que se quemen por fuera y no se hagan bien.
2 respuestas
No lleva ni pimientos ni huevo cocido solo el jamon
Cierto Jovava, así es, el flamenquin cordobés es carne de cerdo y jamón, esta es una versión que probé y me gustó, así lo explico en la receta, que es una versión y que el auténtico flamenquín cordobés es sólo carne y jamón. De todas formas gracias por tu aclaración. Un saludo