Crujientes por fuera, jugosos por dentro y con un relleno irresistible. Estos flamenquines de pollo son perfectos para cualquier ocasión: fáciles de hacer y con un sabor que encanta a todos.
Tabla de contenidos de esta receta
Hay muchas variedades de flamenquines: con queso, sin queso, con jamón cocido…Yo he decidido hacerlo con pollo y jamón: flamenquines de pollo. El tradicional lleva sólo la carne del cerdo y el jamón.
Ingredientes
Para 4 personas
- 8 filetes de pechuga de pollo cortados finamente
- 100 gramos de jamón serrano o ibérico
- Harina de trigo
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Receta de los flamenquines de pollo
1. Salpimentar la carne. Extendemos los filetes de pollo en una superficie plana. Le echamos una pizca de sal, no demasiado porque el jamón ya lleva sal. A tu gusto. Y un poco de pimienta negra molida también.
2. Dar forma a los flamenquines. Sobre uno de los filetes de pollo, en uno de los bordes, ponemos la loncha de jamón serrano o ibérico y lo envolvemos el jamón con el filete, dejando el jamón dentro y el pollo por fuera.
3. Rebozar los flamenquines. Cuando los tengamos todos enrollados, rebozamos los flamenquines. Primero los pasamos por harina, después por huevo batido y por último, por pan rallado. Así los sellaremos bien para que luego no se salga el jamón.
4. Freírlos en abundante aceite. En una sartén o freidora con abundante aceite de oliva, los freímos a unos 150 ºC, para que no se nos queme el rebozado y el filete se quede crudo.
5. Sacar y servir. Cuando estén dorados los sacamos y ponemos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso y restos de aceite. Servimos calentito.
Consejos para esta receta
- Le puedes poner también una loncha de queso por dentro.
- Mejor cocinarlos a fuego medio para que nos quede perfecto por dentro y por fuera.
