Increíbles como quedaron estas galletas de limón. Crujientes y a la vez muy tiernas y con un sabor delicioso. Recién salidas del horno son una locura.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 30 unidades:
- 220 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gramos de azúcar
- 2 huevos
- Ralladura de 2 limones
- 1 cucharada de zumo de limón
- 360 gramos de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo o impulsor químico
- 1/2 cucharadita de sal
- Azúcar glas para rebozar
Vídeo receta de Galletas de limón
Cómo hacer Galletas de limón paso a paso
1. Mezcla los ingredientes húmedos. En un recipiente amplio añade la mantequilla derretida y el azúcar. Integra con varillas hasta que quede homogéneo.
Añade un huevo, mezcla, añade el otro e integra con varillas. Incorpora la ralladura de los limones y el zumo de limón. Integra con las varillas.
2. Prepara los ingredientes secos. En un bol aparte, tamiza la harina de trigo junto a la levadura química (polvos de hornear o impulsor químico) y la sal.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos en dos tandas y mezcla con una cuchara o paleta.
3. Reposa la masa. Cubre el recipiente donde has preparado la masa y déjala reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos para que la mantequilla se solidifique.
4. Da forma a las galletas y hornea. Pasado el tiempo de reposo, saca la masa del frigorífico, haz pequeñas bolas con la masa y rebózalas por azúcar glas.
En una bandeja de horno forrada coloca las bolas separadas entre sí, precalienta el horno y cuando esté listo, hornea las galletas por tandas a 180 ºC (356 ºF) durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorar, con calor por arriba y por abajo.
Sácalas, espera unos segundos o 1 minuto y colócalas en una rejilla, con cuidado de no romperlas, para que se enfríen.
¡Y a devorar!
No sé si con el olor y recién salidas del horno podrás resistirte a no comerte una.
Consejos para estas galletas de limón
- Puedes usar la mantequilla a temperatura ambiente pero te costará más trabajo integrarlo con el azúcar. Yo por eso la añado derretida y luego dejo la masa reposar en la nevera para que la mantequilla tome consistencia.
- Si enfrías la masa en la nevera un mínimo de 30 minutos las galletas quedarán mucho mejor de textura porque la mantequilla cogerá más cuerpo y no estará derretida.
- Cuidado al añadir la ralladura del limón. Intenta que no caiga la parte blanca porque amarga.
- En cuanto veas que las galletas empiezan a dorar por los bordes, sácalas, déjalas reposar unos 30 segundos o 1 minuto y pásalas a una rejilla para que no sigan haciéndose con el calor residual de la bandeja.
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