Hace poco me trajeron un paquete de galletas escocesas de mantequilla, de Edimburgo, y estaban tan ricas que no me he podido resistir a prepararlas en casa para darme un homenaje de nuevo. También se las conoce como Shortbread.
Tabla de contenidos de esta receta
Son unas galletas típicas para tomar en la hora del té. Esta receta se elabora con sólo 4 ingredientes. Son fáciles y caerás en la tentación de comer más de una a la hora de la merienda. Estas galletas de mantequilla tipo Walkers están tremendamente deliciosas.
Ingredientes
Para 10 personas
- 110 gr. de azúcar glass
- 225 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 225 gr. de harina de trigo
- 100 gr. de almidón de maíz o Maizena
- Una pizca de sal
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Cómo se hacen las galletas escocesas de mantequilla
1. Tamizar harinas. En un recipiente vamos a tamizar las dos harinas, la de trigo y la de maíz. Cuando lo tengamos lo reservamos para luego.
2. Mezclar ingredientes húmedos. En un recipiente aparte, mezclamos el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla que estará a temperatura ambiente.
3. Preparar la masa. Mezclamos bien todos los ingredientes con la ayuda de una batidora o amasando con las manos. Yo he elaborado todo el proceso a mano. Con esto obtendremos una mezcla esponjosa.
4. Integrar todo. Incorporar las harinas con la mantequilla y el azúcar y de nuevo batimos o amasamos hasta conseguir una masa homogénea. No hay que amasar en exceso, se trabaja bien con la punta de los dedos.
5. Dar forma de galletas. Echar un poco de harina en una superficie plana para a extender la masa y amasar con un rodillo hasta conseguir un grosor de 1 centímetros más o menos. Le damos a las galletas la forma deseada. Puedes hacerlas tipo cuadradas o redondas, con la ayuda de un vaso o cortapastas si es que tienes en casa.
Tiempo y temperatura del horno para las galletas
6. Hornear las galletas. Ponemos las galletas en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Precalentamos el horno a 180 ºC (356 ºF) por arriba y por abajo. Cuando el horno esté caliente, metemos las galletas y las mantendremos de 10 a 15 minutos.
7. Sacar y enfriar sobre rejilla. Estas galletas no suelen quedar demasiado doradas, así que cuando veas que por los bordes empiezan a cambiar de color las sacas y las dejas enfriar sobre una rejilla.
Consejos para esta receta
- Si una vez mezclados los ingredientes ves que la masa se desquebraja demasiado, puedes añadir una cucharadita o dos de agua e integrarla bien, pero por el contrario, si te queda la masa demasiado blanda, puedes añadir un poco más de harina hasta conseguir la textura correcta.
- Puede que la masa se quiebre o desmigue un poco; es perfectamente normal pues es la textura especial de estas galletas.
- El tiempo de horneado dependerá de cada horno pues hay algunos que calientan más que otros y se dorarán antes. Yo por ejemplo las he tenido durante 15 minutos hasta que se han empezado a dorar un poco por los bordes.
- Son perfectas para acompañar con un té o café para la hora de la merienda o después de comer.
- También puedes añadir a la masa un poco de esencia de vainilla, o ralladura de limón o naranja, jengibre, un poco de canela, aunque esto es opcional.
2 respuestas
Y el horno a cuántos grados?
Hola Silvia!! Precalentado a 170ºC, un saludo