¿Te suena raro este plato? Pues los guisantes con langostinos ¡están de muerte! Me lo recomendó mi amigo Juan y han tenido tanto éxito en casa que tendré que prepararlos otra vez.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 700 gramos de guisantes
- 250 gramos de langostinos crudos
- Una copa de vino de manzanilla o fino
- 1 cebolla mediana
- Aceite de oliva
- 1 puerro
- Sal
- Pimienta
- Pimentón dulce
Receta de guisantes con langostinos
1. Preparar el caldo. Lavar bien los langostinos y pelarlos. Reserva 4 cabezas de langostinos. Las demás las ponemos en una olla con un chorrito de aceite de oliva y lo ponemos al fuego.
Cuando cambien de color, le echamos dos vasos y medio de agua. Lo dejamos cocer a fuego medio durante unos 10 o 15 minutos. Reservar.
2. Cocinar la salsa. Picamos la cebolla y el puerro, ponemos 3 cucharadas de aceite en una olla y lo sofreímos todo, añadiéndole las 4 cabezas que teníamos reservadas. Aplastamos bien las cabezas para que suelten todo el sabor que puedan.
Cuando veamos que la cebolla está pochada, añadimos la copa de vino fino o manzanilla. Si no tienes puedes usar cualquier vino blanco.
3. Agregar el caldo. Dejamos evaporar. Sacamos las cabezas, colamos el caldo que teníamos hecho y se lo agregamos, y añadimos media cucharadita de pimentón dulce.
4. Cocinar los guisantes. Una vez que el caldo rompa a hervir, añadimos los guisantes. Tapamos la olla y mantenemos unos 6 o 7 minutos a fuego fuerte.
Ponemos a fuego medio y lo dejamos cocer unos 8 o 10 minutos más. Hasta que veamos que los guisantes están tiernos.
5. Agregar langostinos y servir. Le añadimos los langostinos pelados y dejamos cocer unos 2 minutos más y apartamos.
Consejos para esta receta
- Si quieres puedes batir el sofrito y pasarlo por un chino, para que suelten más sabor las cabezas.
- Es importante no bajar el fuego para que no se nos encallen los guisantes.
- Si tienes que añadirle agua, nunca le eches agua fría. Siempre es mejor con agua caliente, así evitarás que los guisantes endurezcan.
