Las Hamburguesas de la Abuela las he nombrado así porque es una receta que me dejó mi abuela Victorina y hoy quiero compartirla contigo porque están muy ricas y jugosas.
Ingredientes (para 1 kilo de carne)
- Medio kilo de carne picada de cerdo (500 gramos)
- Un trozo de tocino fresco picado
- Medio kilo de carne picada de ternera (500 gramos)
- 3 o 4 dientes de ajo
- Miga de pan de un bollo pequeño
- Leche
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
- 2 huevos
- Jugo de limón (opcional)
- Pan rallado
- Huevo para empanar
Receta Hamburguesas de la Abuela
1. En primer lugar, vamos a preparar las hamburguesas con la carne picada. Puedes decirle a tu carnicero que te pique la carne de cerdo, la de ternera y el trozo de tocino fresco todo junto.
Y si no, lo puedes picar tu todo si tienes un utensilio potente y listo.
2. A continuación, colocaremos las carnes picadas en un recipiente o bol y ahora la añadimos el ajo picado, el perejil fresco, 2 huevos crudos, sal y pimienta.
3. Ahora, vamos a mojar la miga de pan de un bollo pequeño, más o menos, en leche y cuando esté bien empapada se escurre y se le agrega a la carne picada.
4. Después, mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos reposar durante una media hora más o menos, para que la carne se aliñe bien.
5. Una vez que ha reposado nuestra masa para hamburguesas, vamos a coger porciones de masa y las vamos a hacer hamburguesas con la ayuda de las manos.
Aunque esta receta también te vale para hacer albóndigas pero en este caso he preparado mejor hamburguesas.
6. Luego, batimos un huevo en un plato y en otro plato echaremos pan rallado. Con esto vamos a rebozar las hamburguesas.
7. Así que primero pasaremos las hamburguesas por huevo y luego por pan rallado, hasta empanarlas todas.
8. Finalmente, freímos las hamburguesas en una sartén con abundante aceite de oliva o en la freidora. Pero no a temperatura demasiado fuerte, mejor a temperatura media para que se hagan bien por dentro.
En casa de mi abuela siempre las comíamos con huevo frito y patatas! Qué plato más bueno y qué de recuerdos!
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