Las hamburguesas de la abuela las he nombrado así porque es una receta que me dejó mi abuela Victorina y hoy quiero compartirla contigo porque están muy ricas y jugosas.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 6 personas
- 500 gr kilo de carne picada de cerdo
- Un trozo de tocino fresco picado
- 500 gr kilo de carne picada de ternera
- 3 o 4 dientes de ajo
- Miga de pan de un bollo pequeño
- Leche
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
- 2 huevos
- Jugo de limón (opcional)
- Pan rallado
- Huevo para empanar
Receta hamburguesas de la abuela
1. Preparar las hamburguesas. Puedes decirle a tu carnicero que te pique la carne de cerdo, la de ternera y el trozo de tocino fresco todo junto. Y si no, lo puedes picar tu todo si tienes un utensilio potente.
Colocar las carnes picadas en un recipiente o bol y añadir el ajo picado, el perejil fresco, 2 huevos crudos, sal y pimienta.
Mojar la miga de pan de un bollo pequeño en leche y cuando esté bien empapada escurrir y agregar a la carne picada.
2. Mezclar y reposar. Mezclar bien todos los ingredientes y reposar durante una media hora más o menos, para que la carne se aliñe bien.
3. Dar forma a las hamburguesas. Una vez que ha reposado la masa para hamburguesas, coger porciones y hacer hamburguesas con la ayuda de las manos.
4. Empanar. Batir un huevo en un plato y en otro plato echar pan rallado. Primero pasar las hamburguesas por huevo y luego por pan rallado, hasta empanarlas todas.
5. Cocinar las hamburguesas. Freír las hamburguesas en una sartén con abundante aceite de oliva o en la freidora.
Consejos para esta receta
- En casa de mi abuela siempre las comíamos con huevo frito y patatas. ¡Qué plato más rico y qué de recuerdos!
- Esta receta también te vale para hacer albóndigas pero en este caso he preparado mejor hamburguesas. Hay quienes les llama filetes rusos.
- Puedes hacerlas en freidora de aire o airfryer o en el horno.
- No las frías a temperatura demasiado fuerte, mejor a temperatura media para que se hagan bien por dentro.
