Esta receta de canelones de carne y bechamel la suelo preparar en casa muchos domingos y que siempre es un éxito.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas:
- 500 gr de carne picada de cerdo y ternera
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 80 gr de paté de hígado de cerdo
- 20 placas de pasta para canelones
- Salsa de tomate
- Queso rallado
- Sal y pimienta
Ingredientes para la bechamel:
- 70 gr de mantequilla
- 70 gr de harina de trigo
- 1 litro de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada
Vídeo receta de Canelones de carne
Cómo hacer Canelones de carne y bechamel paso a paso
Cómo preparar el relleno para los canelones de carne
1. En primer lugar, preparar el relleno de los canelones. Para ello, poner una sartén al fuego y echar un chorrito de aceite de oliva.
2. Cuando el aceite esté caliente añadir los dientes de ajos pelados y picados, dar unas vueltas y agregar la cebolla picada en trozos pequeños.
3. A continuación, poner un poquito de sal y rehogar a fuego medio. Cuando la cebolla esté blandita incorporar la carne picada de cerdo y ternera, salpimentar y subir el fuego.
4. Ahora cocinar la carne unos minutos hasta que haya perdido el color a crudo.
5. Después, añadir el paté de hígado de cerdo y mezclar bien para que se integre con la carne.
6. Apartar del fuego y dejar que enfríe un poco. Mientras hidratar las placas de pasta para canelones según las indicaciones del fabricante de la pasta que hayamos comprado.
En mi caso tenía que hidratarla en agua caliente durante 20 minutos removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
7. Una vez que estén hidratadas, sacar del agua y colocar sobre un paño de cocina limpio para eliminar el agua.
8. Ahora, colocar una cucharada de relleno en cada placa de pasta. No poner demasiado para que sea más fácil enrollarlos pero si lo suficiente como para que el canelón quede rico y jugoso.
9. Luego, enrollar y colocar en una bandeja apta para horno a la que previamente le hemos puesto en el fondo un papel parafinado y encima una base de salsa de tomate o tomate frito.
Así conseguimos que al hornearlo el tomate no se nos quede seco o llegue a quemarse y nos quedarán más jugosos.
10. Colocar los canelones enrollados encima del tomate frito y preparar una bechamel.
Cómo preparar la bechamel paso a paso
1. Para la salsa bechamel poner una olla o cazo al fuego y echar la mantequilla. Una vez que se ha derretido agregar la harina de trigo y remover para que la harina se tueste un par de minutos a fuego medio.
2. A continuación, echar la leche caliente (para evitar grumos) y, sin dejar de remover, cocinar la bechamel a fuego suave hasta que tenga la textura deseada.
Debe de quedar una bechamel más líquida que la que solemos hacer para croquetas.
3. Una vez que comience a espesar y veamos que está cremosa, apartar del fuego.
4. Seguidamente cubrir bien los canelones con la bechamel y poner un poco de queso rallado por encima.
5. Precalentar el horno a 200ºC y hornear nuestros canelones durante 20 minutos con calor en la parte superior e inferior del horno.
6. Finalmente, sacar del horno y ¡disfrutar!
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