Judías verdes con jamón, un clásico demasiado rico para acompañar tus platos de pescados, carnes o un huevo cuajado, o simplemente para servirlo como plato principal y mojarle una buena rebanada de pan.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 gr judías verdes
- 200 gr de jamón ibérico
- 1 cucharadita de harina
- 1 copa de vino fino (o blanco)
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 vaso de caldo de cocer las judías
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Receta de judías verdes con jamón paso a paso
1. Hervir las judías. Cortar las judías y cocerlas 8 minutos en agua hirviendo con un poco de sal. Reservar un poco de caldo de cocer las judías.
2. Preparar la salsa. En una sartén con un poco de aceite de oliva, echar los ajos picados. Antes de que tomen color, agregar los taquitos de jamón y sofreír durante un minuto.
Incorporar la harina y cocinar por un minuto más. Añadir el pimentón y el vino fino. Evaporar por un par de minutos.
3. Agregar caldo. Echar medio vaso de agua de la cocción de las judías verdes y hervir un par de minutos sin dejar de remover.
4. Cocinar las judías. Agregar sal y pimienta al gusto, añadir las judías verdes cocidas y cocinar el conjunto a fuego suave 2 minutos más.
Consejos para esta receta
- Añade caldo de jamón en vez del caldo de cocción de las judías para potenciar el sabor, si te apetece.
- Puedes usar judías frescas o congeladas.
- Si quieres una salsa más cremosa, puedes añadir un poco de nata líquida, crema de leche o leche evaporada para darle más textura.
