El lomo en salsa en olla exprés es una carne de cerdo rica y económica, esta receta de cabeza de lomo en salsa es perfecta para el día a día o para cualquier ocasión especial.

Lomo en salsa en olla expres

Ingredientes: Para 6 personas

  • Cabeza de lomo de cerdo (1.500gr)
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • Un puerro
  • Una zanahoria
  • Una cucharadita de romero
  • Una cucharadita de tomillo
  • Sal y pimienta
  • 200 ml de vino oloroso (puedes usar tinto)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 15 gr de mantequilla
  • Una cucharadita de maicena o harina de trigo

Aquí puedes ver la receta en vídeo:

Cómo hacer lomo en salsa en olla rápida

1. Comenzamos poniendo pimienta al trozo de lomo de cerdo. Yo lo voy a hacer con la parte de la cabeza del lomo que tiene un poco más de grasa y queda más jugosa.

2. A continuación en una sartén amplia para que nos sea más fácil echamos un buen chorrito de aceite de oliva y a fuego alto sellamos el trozo de lomo hasta que quede doradito por fuera.

dorar la carne en sarten

3. Lo sacamos y pasamos directamente a la olla rápida o exprés.

4. Seguidamente en la sartén donde hemos dorado la carne incorporamos todas las verduras; la cabeza de ajos la dejamos entera y la cortamos a la mitad, la cebolla la cortamos en 4 trozos, y la zanahoria y el puerro en rodajas gruesas. Le ponemos un poquito de sal.

dorar las verduras

5. Ahora, ponemos a fuego medio y tostamos las verduras unos minutos hasta que comiencen a coger color. Añadimos el vino, dejamos evaporar el alcohol 3 minutos y agregamos todo lo de la sartén a la olla rápida donde tenemos ya la carne.

agregar vino a las verduras del lomo en salsa en olla exprés

6. A continuación ponemos la olla rápida al fuego, añadimos una cucharadita de romero y otra de tomillo, y mojamos con el agua hasta casi cubrir.

cubrir con agua el lomo en salsa en olla expres

Cuánto tiempo necesita el lomo en salsa en olla exprés

7. Luego cerramos la olla. Una vez que sube el testigo y comienza a salir vapor, bajamos a fuego medio y contamos 15 minutos.

8. Pasado ese tiempo apartamos del fuego, dejamos bajar el testigo, abrimos la olla y le damos la vuelta a la carne para que se cocine bien por todos lados.

dar la vuelta al lomo en salsa en olla exprés

9. Volvemos a cerrar la olla y ponemos al fuego, contamos 15 minutos más desde que vuelva a subir el testigo.

10. Pasado ese tiempo y cuando podamos abrir la olla, sacamos la carne y la reservamos.

* Os aconsejo que para cortarla en lonchas finas esperes a que enfríe. Te será mucho más fácil y no se desmoronará la carne.

Cómo reducir la salsa para la carne

11. Para reducir la salsa la pasamos por un colador o un chino, la ponemos en una olla al fuego, añadimos la mantequilla y dejamos hervir a fuego alto unos minutos para que vaya reduciendo.

colar la salsa del lomo en salsa en olla exprés

12. A continuación disolvemos en un poco de agua la maicena y añadimos a la olla, dejamos hervir unos minutos más hasta que la salsa comience a tener la textura que nosotros queremos.

13. Finalmente, ya tendríamos terminado nuestro plato. Solo tenemos que cortar con un cuchillo bien afilado la carne en filetes finos y acompañarlos con la salsa.

Otras recetas que puedes encontrar en mi blog parecidas y que creo que te pueden gustar son el solomillo en salsa listo en 10 minutos, el solomillo a la pimienta con patatas panaderas, el lomo al ajillo, el lomo en salsa rápida, o una de mis favoritas, el lomo en salsa de puerros.

También puedes ver la receta de lomo con salsa de naranja y brandy en olla rápida, el lomo de cerdo al horno con puré de manzana, o filetes de lomo en salsa de Jerez en mi blog secundario.

¡Nos vemos por redes sociales! Ciao.

 



Lomo en salsa en olla exprés




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