El lomo en salsa rápida es una receta para esos días en los que vas con prisas. Fácil y rico. Ninguna complicación.

Ingredientes para el lomo de cerdo en salsa rápida: Para 4 personas

•  Filetes de lomo de cerdo ( 2 ó 3 por persona)
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• Medio vaso de vino oloroso
• 1 vaso de caldo de verduras o de carne
• Medio vaso de leche evaporada
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo se hace el lomo en salsa rápida:

1. En primer lugar vamos a salpimentar los filetes de lomo y a cortar la verdura; picamos el puerro y los dientes de ajos; pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas.

2. A continuación, ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva, llevamos al fuego y vamos a pasar los filetes, a fuego fuerte los hacemos por ambos lados, no los dejes más de un minuto por cada lado para que no te queden muy secos; debe de quedar jugoso.

3. Ahora, una vez que vamos haciendo los filetes, los sacamos en un plato y reservamos.

Cómo preparar la salsa rápida

4. Luego en la misma sartén donde hemos hecho los filetes, ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, llevamos a fuego medio y echamos la verdura que tenemos picada. Vamos a rehogar a fuego bajo al menos 5 minutos.

5. Después, una vez pasado este tiempo, subimos el fuego y añadimos el vino. Dejamos cocer a fuego fuerte unos 3 ó 4 minutos; cuando el vino haya consumido, le añadimos el caldo; yo he usado de verduras, pero puedes usar el de carne que también le va genial.

6. Ahora, dejamos cocer a fuego medio alto, cuando el caldo haya consumido algo más de la mitad, le añadimos la leche evaporada, removemos bien, dejamos cocer 2 o 3 minutos más.

7. A continuación, apartamos del fuego, dejamos que temple un poco y lo pasamos al vaso de la batidora; batimos bien. Nos debe de quedar una salsa cremosa, no demasiado espesa.

8.Finalmente, ponemos la salsa batida en la sartén a fuego medio, una vez que rompa a hervir le añadimos los filetes que tenemos reservados. Añádele el jugo que ha soltado la carne en el plato. Dejamos cocer 2 minutos más y listo!!

Lo puedes acompañar con una buena ensalada, o con una guarnición de arroz.

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