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Lomo en Salsa con Puré de Zanahorias

A los filetes de lomo se le hace una salsita y se le acompaña con un puré de zanahorias que es muy fácil de preparar y le dará un toque especial y diferente a tu plato.

Ingredientes

  • Filetes de Lomo de Cerdo
  • Cebolla
  • Zanahorias
  • Patatas
  • Laurel
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • Vino de Jerez
  • Dientes de ajo
  • Mantequilla
  • Leche
  • Pimienta
  • Nuez Moscada

Receta Lomo en Salsa con Puré de Zanahorias

1. En primer lugar, en una sartén ponemos un chorreón de aceite de oliva y doramos los filetes. No mucho para que no queden muy secos. Un minuto por cada lado de los filetes. Echamos sal, lo doramos y los reservamos para después.

2. A continuación. en la misma sartén echamos media cebolla mediana bien picadita y 2 o 3 dientes de ajo también cortado en láminas. Le damos unas vueltas. Rehogamos la cebolla con el jugo de la carne.

3. Después de unos 3 o 4 minutos añadimos una copa de amontillado. Removemos bien y echamos también u vaso de caldo de carne o un vaso de agua con una pastilla de caldo disuelta. Agregamos también unas hojas de laurel.

4. Luego, ponemos pimienta y cuando empiece a hervir el caldo echamos los filetes. Lo tapamos y dejamos a fuego medio alto durante unos 10 minutos. Les damos la vuelta de vez en cuando hasta que vemos que la salsa se ha consumido y queda como una salsa espesa. Apartamos.

pasar-los-filetes

Elaboración del Puré de Zanahorias

1. Ahora, hervimos 4 o 5 zanahorias grandes y una patata pequeña en agua con sal. Escurrimos, batimos o estripamos las zanahorias con las patatas.

2. En una olla ponemos una cucharadita de aceite de oliva y una de mantequilla. Echamos como un cuarto de cebolleta picada muy fina, rehogamos en la mantequilla durante unos 4 minutos y añadimos la zanahoria ya batida que hemos hecho.

3. Finalmente, removemos y echamos un chorrito de leche, una pizca de pimienta y un poco de nuez moscada. Removemos a fuego medio, con cuidado que salpica mucho, hasta conseguir la textura que queremos para nuestro puré.

elaboracion-del-pure-de-zanahorias

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