Receta de lubina al horno con verduras

Una receta de lubina al horno con verduras fácil, rica y saludable. La puedes preparar con el pescado que más te guste, con dorada, con salmón, merluza…

Ingredientes

Para 2 personas:

• 2 lubinas medianas
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 6 tomates cherry
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Un chorrito de vino de Jerez
• 200 ml de caldo de verduras
• 3 dientes de ajos
• Una cucharadita de pimentón
• Un chorrito de vinagre de vino

Vídeo receta de Lubina al horno con verduras

Cómo preparar Lubina al horno con verduras

1. En primer lugar, poner un hilito de aceite de oliva en una bandeja o fuente que sea apta para el horno y colocar una cama de cebolla cortada en juliana.

Poner también unas tiras de pimientos verde y rojo, que sean más o menos del mismo tamaño para que se cocinen por igual.

A continuación, agregar una zanahoria pelada y lavada cortada en rodajas finas y unos tomatitos cherry.

2. Agregar sal y pimienta molida por encima a las verduras, echar un chorrito de vino de Jerez y el caldo de verduras y un hilito de aceite de oliva por encima.

3. Precalentar el horno a 200ºC con calor en la parte inferior y superior y hornear nuestras verduras durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo, sacar las verduras del horno y colocar los lomos de lubina encima con la piel del pescado hacia abajo. Salar a gusto de cada uno.

Llevar de nuevo al horno durante 10 minutos más.

Receta de aceite aromatizado para pescados

4. Poner en una sartén un buen chorrito de aceite de oliva, añadir unos dientes de ajos pelados y laminados, cocinar unos minutos a fuego suave y una vez que comiencen los ajos a coger color incorporar una cucharadita de pimentón.

5. Rápidamente, para que el pimentón no se queme, poner un chorrito de vinagre de vino, remover y apartar del fuego.

6. Finalmente, sacar el pescado del horno y poner por encima unas cucharadas del aceite con los ajitos.

¡Listo! Servimos la lubina acompañada de las verduras, también puedes poner en el plato un poco de arroz blanco cocido y tendrás un plato muy rico y sano.

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