Una receta rica y económica, los mejillones gratinados puedes servirlos como aperitivo o plato para cualquier ocasión especial, te aseguro que quedarás como un rey.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg de mejillones frescos
- Unas hojas de laurel
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- Un trozo de pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Un chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva
- Salsa Bechamel (30 gr mantequilla, 30 gr harina de trigo, 300 ml leche, sal, pimienta y nuez moscada)
- Una cucharadita de salsa de tomate o tomate frito
Vídeo receta paso a paso
Receta de mejillones gratinados paso a paso
1. Limpiar los mejillones. Lavamos bien los mejillones, quitando las barbas, restos de algas o suciedad que puedan tener en la concha.
2. Abrir los mejillones. Ponemos en una olla medio vaso de agua, unas hojas de laurel e introducimos los mejillones. Lo ponemos a fuego fuerte unos 3 o 4 minutos hasta que los mejillones se abran.
Los retiramos del fuego, los dejamos enfriar y una vez que estén fríos los retiramos de la concha (reservamos algunas para rellenarlos).
3. Preparar el relleno. Picamos los mejillones en trocitos pequeños. Reservamos el agua que han soltado los mejillones en la olla.
Picamos la verdura en daditos (puerro, pimiento verde, pimiento rojo y los dientes de ajo). En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, echamos primero el pimiento verde, el pimiento rojo y los ajos.
Lo ponemos a fuego medio y pasado unos 3 o 4 minutos añadimos el puerro y lo dejamos pochar unos 5 minutos más.
Una vez que la verdura esté pochada añadimos los mejillones picados, un chorrito de vino blanco y 2 o 3 cacitos del agua de cocer los mejillones. Dejamos cocer a fuego fuerte hasta que se consuma el caldo en su totalidad. Retiramos del fuego.
Cómo hacer la salsa bechamel
4. Preparar la salsa bechamel. Ponemos la mantequilla en una olla, cuando esté derretida le añadimos la harina de trigo y tostamos unos minutos sin dejar de remover.
Le añadimos la leche, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, lo mantenemos a fuego medio y sin dejar de remover hasta que comience a cocer y a espesar.
5. Aderezar la salsa. Cuando ya tengamos la bechamel lista, le añadimos una cucharadita de salsa de tomate, le dará color y sabor, removemos y listo.
6. Rellenar las conchas. Pasamos a rellenar la concha del mejillón con el sofrito que hemos preparado, y le ponemos una cucharadita de bechamel encima.
7. Gratinar. Lo metemos a gratinar (horno sólo por arriba a 180ºC – 356 ºF) hasta que la bechamel esté cogiendo color.
Sacamos del horno y ¡listos para servir! Un plato que siempre triunfa.
Consejos para esta receta
- Puedes gratinarlos en microondas (si tiene esa opción) o en freidora de aire o airfryer.
