Perfecto aperitivo de Salpicón de Mejillones, sano y muy rico para esos días en los que apetece comer algo más ligero.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
- 1 kg. Mejillones frescos
- 1/2 tomate
- 1 Cebolleta
- Un trozo de pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- Un chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
- Sal
- Laurel
Vídeo receta de Salpicón de mejillones
Receta de Salpicón de mejillones paso a paso
1. Limpiar los mejillones bajo el agua y raspar la cáscara con estropajo de aluminio.
Abrirlos en una olla con un vaso de vino y unas hojas de laurel. Hervir durante 8-10 minutos. Descartar los mejillones cerrados y reservar un poco de agua de la cocción. Otra opción: comprarlos congelados. Sólo hay que escurrir y listo.
2. Para preparar el salpicón: cortar cebolla, pimientos y tomate en trozos pequeños. Mezclar con los mejillones. Reservar las cáscaras.
3. Para el aliño: sal, vinagre, aceite y un poco de agua de cocción de los mejillones en un bote y agitar hasta emulsionar. Regar la mezcla con las verduras y los mejillones.
4. Emplatar en las cáscaras de mejillón reservadas. ¡Listo para disfrutar!
¡Y listo para comer!
Estupendos para un aperitivo y para dietas, cenas lights, sano…
Consejos para esta receta de Salpicón de mejillones
- Puedes servirlo directamente en un plato como si fuera una tapa, como guarnición o en cucharas individuales para aperitivos. Pero si lo sirves en la propia cáscara de los mejillones te quedará muy vistoso.
- En vez de agregar vino puedes añadir agua para abrir los mejillones.
3 respuestas
Muy sano, fácil y rico…rico….gracias!!!!
Yo los hago así pero ni se me ocurre poner el caldo de los mejillones. Siempre he pensado que está lleno de impurezas, de hecho yo lo tiro, no lo utilizo ni para la paella. Así quedan muy ricos. Gracias por tu receta. Pero sin ese caldito de cocer los mejillones, que a mi personalmente no me gusta nada.
Hola Paloma!! Gracias! Yo los mejillones los limpio muy bien y el jugo que sueltan lo cuelo con un colador y una gasa para que quede sin ninguna impureza, pero sin él también está muy rico, un saludo y gracias por tu comentario.