Las patatas a la importancia es un plato típico de la zona de Castilla y León pero su popularidad se ha extendido al resto de España. Es un plato sencillo y perfecto para servir como acompañamiento de carnes y pescados.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 1/2 kg de patatas
- 1 cebolla fresca mediana
- 3 dientes de ajos
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
- 1 copa de vino blanco o vino de Jerez
- 250 ml de caldo de verduras o de ave
- Harina de trigo
- Perejil fresco
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva
Cómo se hacen las patatas a la importancia
1. Freír las patatas. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor aproximadamente. Le echamos un poco de sal. Las pasamos por harina y luego por huevo batido.
Freírlas en una sartén con abundante aceite caliente. Las haremos a fuego medio alto, dorándolas por todas partes. Las sacamos en un plato con papel absorbente, poniéndolas separadas unas de otras y reservamos.
2. Cocinar las verduras. Picamos la cebolla en dados pequeños, al igual que los dientes de ajo. En una sartén o cazuela ponemos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los ajos a fuego medio.
Cuando vemos que la cebolla se está pochando, añadiremos una cucharadita pequeña de harina. Removemos bien y la tostamos durante unos minutos.
3. Añadir el vino. Le agregamos la copa de vino. Removemos bien.
4. Agregar las patatas. Echaremos las patatas y unas hebras de azafrán disueltas en dos dedos de agua caliente. Agregamos también una pizca de pimienta y dejamos evaporar el vino durante 2 o 3 minutos.
5. Cocinar con el caldo. Cubrimos con el caldo de verduras o de ave y añadimos media cucharadita de pimentón de la Vera. Dejamos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas. Lo apartamos y lo presentamos con un poco de perejil picado.
Consejos para esta receta
- Si es necesario le puedes añadir más caldo hasta que las patatas estén en su punto y el caldo haya consumido.
- Yo he usado oloroso, pero puedes usar un vino blanco que también le va muy bien.
