Hoy traemos un guiso marinero, un plato muy rico y sabroso estas patatas a la marinera, fáciles de preparar y una de esas recetas de toda la vida que tanto nos gustan.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 800 gr de patatas
- 80 gr de guisantes
- 500 gr de mejillones frescos
- 250 gr de gambas enteras
- 50 gr de pimiento rojo
- 50 gr de pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 200 gr de tomate
- 1 diente de ajo grande o 2 pequeños
- Una cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta
- Laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Azafrán
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Receta paso a paso patatas a la marinera
1. Abrir los mejillones. Ponemos los mejillones (que ya los habremos limpiado antes) en una olla y le echamos medio vaso de agua (120 ml aproximadamente). Lo ponemos al fuego, tapamos la olla y esperamos unos 2 o 3 minutos hasta que los mejillones se hayan abierto. Colamos el caldo que hayan soltado y reservamos.
2. Preparar caldo de gambas. Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y con las cabezas y las pieles vamos a hacer un caldo, para ello, ponemos en una olla un chorrito de aceite de oliva virgen extra y echamos las cabezas y las pieles de las gambas.
Salteamos un poco hasta que las cabezas de gambas comiencen a dorarse, debes aplastar un poco las cabezas para que suelten todo su sabor en el aceite. Añadimos agua hasta cubrir y mantenemos hirviendo a fuego medio unos 15 minutos.
Pasado ese tiempo, apartamos el caldo del fuego y batimos un poco con la batidora, así soltará más sabor, colamos bien el caldo y lo reservamos.
Cómo se hace el sofrito
3. Cortar la verdura. Picar en trocitos pequeños, la cebolla, el pimiento rojo y el verde y los dientes de ajos. El tomate lo hemos pelado y troceado.
4. Hacer un buen sofrito. Ponemos en una sartén (que sea honda) un chorrito de aceite de oliva virgen extra y vamos añadiendo las verduras que hemos picado, la cebolla, el pimiento verde y el rojo y los dientes de ajos.
Lo sofreímos unos minutos y añadimos el tomate y una pizca de sal, lo dejaremos cocinar hasta que el tomate haya perdido todo el agua.
5. Agregar caldo de mejillones. Una vez que ya tenemos el sofrito pochado, le añadimos media cucharadita de pimentón, removemos y rápidamente le añadimos el caldo que tenemos ya preparado de los mejillones y unas hojas de laurel. Dejamos cocer a fuego medio hasta que el caldo reduzca un poco.
6. Cocinar las patatas. Pelar, lavar y chascar las patatas en trozos medianos. Añadimos las patatas a la sartén donde tenemos el sofrito, damos unas vueltas para que las patatas se impregnen del sofrito y añadimos el caldo que tenemos reservado de las gambas hasta cubrir las patatas.
7. Incorporar guisantes. Salpimentamos y ponemos a fuego alto; cuando rompa a hervir añadimos los guisantes (esto es opcional) y dejaremos cocinar hasta que veamos que las patatas están tiernas.
8. Agregar las gambas. Un minuto antes de apartarlas del fuego le añadimos los cuerpos de las gambas (se harán con el calor del guiso) y los mejillones que ya tenemos cocidos y apartamos del fuego.
¡Listo! Lo llevamos a la mesa y los servimos caliente.
¿Qué te parece esta receta? Déjame tus comentarios al final de esta receta, me encantará leerte.
6 respuestas
Me han encantado estás patatas a la marinera. Me he atrevido a ponerles un poquito de arroz y un huevo duro picadito.
Repetiré seguro. Me gustan mucho tus recetas.
Un saludo.
¡¡Muchas gracias Beatriz!! Las probaré con el arroz y el huevo duro, tiene que quedar genial, un saludo
Voy ha probar a hacerlas, tienen muy buena pinta. Gracias.
Muchas gracias! verás qué ricas quedan, ya me cuentas, un abrazo
Me ha gustado mucho tiene elaboración pero lo ha explicado muy bien
Enhorabuena!!!
Muchas gracias Patricia! me alegra que te haya gustado, saludos